كبسة الدجاج السعودية : وصفة لذيذة وسهلة التحضير
الكبسة السعودية بالدجاج
تعتبر الكبسة من أشهر الأكلات الخليجية عامةً وتشتهر بها السعودية خاصةً، وتعتبر الكبسة من أكثر الأكلات شهرة في الوطن العربي أجمع، وذلك بسبب الطعم اللذيذ للكبسة وطريقة تحضيرها السهلة. ويمكن تحضير الكبسة بعدة طرق مختلفة، ويمكن أيضًا التنويع في مكوناتها حسب الأذواق. ويمكن صنع الكبسة بالدجاج أو باللحمة، وينصح باستخدام أرز بسمتي طويل الحبة في صنع الكبسة. نقدم لكم في هذا المقال الطريقة السعودية الأصلية في تحضير الكبسة السعودية بالدجاج.
مكونات الكبسة السعودية بالدجاج
- 3 أكواب من أرز بسمتي
- 2 كيلو غرام من الدجاج
- 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة
- 1 ملعقة كبيرة من البهار المشكل
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 3 حبات كبيرة مفرومة من الطماطم
- 4 ملاعق كبيرة من السمن
- 3 حبات كبيرة مفرومة من البصل
- 6 فصوص من الهيل الصحيح
- 3 ملاعق كبيرة من معجون البندورة
- 2 عود من القرفة
- 4 ورقات من الغار
- 6 حبات من كبش قرنفل
- 3 قرون من الفلفل الأخضر الحار
- 10 حبات من الفلفل الأسود الصحيح
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت و1/4 ملعقة صغيرة من الكركم لتحمير الدجاج
طريقة تحضير الكبسة السعودية بالدجاج:
- نقوم بغسل الأرز بالماء البارد ونقوم بنقعه قليلا في الماء الدافئ.
- نقوم بتقطيع كل دجاجة إلى نصفين طوليًا.
- نقوم بوضع البهارات: الكزبرة والبهار والفلفل الأسود والملح والكركم والكمون في وعاء صغير، ونقلبها معا حتى تتجانس.
- نقوم برش مقدار ملعقة صغيرة من خليط البهارات على الدجاج، وتقليب الدجاج حتى تتغطى بالبهارات.
- نقوم بوضع السمن في مقلاة واسعة ونرفعها على ڼار متوسطة حتى تسخن، ثم نضيف البصل ونقلبه عدة دقائق حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
- ثم نضيف أنصاف الدجاج إلى المقلاة ونقلبها حتى تتحمر قليلا من جميع الجهات.
- وبعدها نقوم بإضافة الهيل والبندورة ومعجون البندورة والقرفة وكبش القرنفل والفلفل الأسود والغار والفلفل الأخضر إلى الدجاج، ونغمره بالماء ونتركه على الڼار مدة خمسين دقيقة أو حتى ينضج.
- نخرج قطع الدجاج من المرق ونقوم بإضافة القليل من الكركم وزيت الزيتون إليه، ثم نقوم بتحمير الدجاج في الفرن لمدة ربع ساعة.
- نقوم بوضع مقدار أربعة أكواب ونصف من مرق الدجاج في قدر ونرفعه على الڼار حتى يغلي، ثم نضيف الأرز إليه ونقلب بلطف، ونترك الأرز على ڼار هادئة مدة أربعين دقيقة حتى ينضج.
- نقوم بسكب الأرز في طبق التقديم، وترتيب قطع الدجاج المحمرة فوقه.
- نقوم بتزيين الطبق بالصنوبر واللوز والفستق والكاجو، ثم تقديمه مع اللبن الزبادي ومختلف أنواع السلطات، وذلك حسب الأذواق.
