كل ما تريد معرفته عن ملكة الأطباق العربية

الملوخية: طبق غني بالفوائد وسهل التحضير

مقدمة المقالة:

الملوخية هي طبق رئيسي مفضل في العديد من البلدان العربية، وخاصة في مصر. وهي مصنوعة من أوراق الملوخية الطازجة أو المجففة، والتي يتم طهيها في مرق الدجاج أو اللحم، مع مجموعة متنوعة من التوابل.

فوائد الملوخية:

الملوخية هي مصدر جيد للفيتامينات والمعادن، بما في ذلك:

• فيتامين أ: وهو ضروري لصحة العين والجلد.
• فيتامين ج: وهو ضروري لجهاز المناعة.
• الكالسيوم: وهو ضروري لصحة العظام والأسنان.
• الحديد: وهو ضروري لإنتاج خلايا الډم الحمراء.

طريقة عمل الملوخية:

المقادير:

• 1 كيلو جرام من أوراق الملوخية الطازجة أو المجففة
• 1 كيلو جرام من الدجاج أو اللحم
• 2 بصلة كبيرة، مفرومة
• 4 فصوص ثوم، مفرومة
• 2 طماطم، مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

الطريقة:

اغسلي أوراق الملوخية جيدًا، ثم ضعيها في الماء الساخن لمدة 10 دقائق.

قطعي الدجاج أو اللحم إلى قطع صغيرة.

سخني الزيت في قدر كبير، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يصبح لون البصل ذهبيًا.

أضيفي الطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة وقلبي لمدة 5 دقائق.

أضيفي الدجاج أو اللحم وقلبي لمدة 10 دقائق.

أضيفي أوراق الملوخية وقلبيها حتى تذبل.

أضيفي الماء حتى يغطي جميع المكونات، ثم غطي القدر واتركي المزيج على ڼار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج أو اللحم.

قدمي الملوخية ساخنة مع الأرز الأبيض.

نصائح لتحضير الملوخية:

• إذا كنت تستخدمين أوراق الملوخية الطازجة، يمكنك إزالة العروق الصلبة من الأوراق قبل الطهي.
• إذا كنت تستخدمين أوراق الملوخية المجففة، فيمكنك نقعها في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة قبل الطهي.
• يمكنك إضافة المزيد من التوابل حسب الرغبة.
• يمكنك إضافة بعض اللبن الرائب إلى الملوخية عند التقديم.

الخاتمة:

الملوخية طبق لذيذ وصحي يمكن تقديمه في المناسبات المختلفة. وهي طريقة رائعة لإضافة المزيد من الفوائد الصحية إلى نظامك الغذائي.