أسرار نجاح طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى

الكبدة الإسكندرانى من أشهر الأطباق المصرية، والتي تتميز بطعمها اللذيذ وطريقة تحضيرها البسيطة. وفيما يلي أفضل طريقة لعمل الكبدة الإسكندرانى:

المكونات

• 1 كيلو جرام كبدة بقري
• 1/2 كوب زيت نباتي
• 5 فصوص ثوم مفروم
• 1/2 كوب خل
• 1/4 كوب عصير ليمون
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة كمون
• 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة جافة

طريقة التحضير

1. اغسلي الكبدة جيدًا بالماء والخل، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة.
2. سخني الزيت في مقلاة على ڼار متوسطة، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبي حتى يذبل.
3. أضيفي الكبدة إلى المقلاة وقلبي حتى تتماسك.
4. أضيفي الخل وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة وقلبي جيدًا.
5. اتركي الكبدة على ڼار هادئة لمدة 10 دقائق، أو حتى تنضج.

نصائح لنجاح طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى

• استخدمي كبدة بقري طازجة.
• لا تكثري من تقطيع الكبدة، حتى لا تفقد قوامها.
• لا تطهي الكبدة لمدة طويلة، حتى لا تجف.
• يمكنك إضافة الفلفل الأخضر أو الفلفل الحار حسب الرغبة.