التليتلي : طبق جزائري تقليدي لذيذ وسهل التحضير

التليتلي

يعد التليتلي أحد الأطباق المغربية والجزائرية المشهورة وهو واحد من أنواع المعكرونة ويطلق عليه اسم لسان العصفور أو لسان الطير، ويمكن أن يتم الاستغناء عن لسان العصفور واستبداله بأرز أسمر، ويطبخ مع الدجاج والحمص والبصل واللحم المفروم ويتبل بالبهارات المختلفة أبرزها الكركم أو الزعفران ثم يزين بالبيض المسلوق، وما يميز التليتلي عن غيره هو مذاقه المميز و سرعة وسهولة إعداده، وهو طبق يلقى إقبالًا من جميع الفئات العمرية كبارًا وصغارًا، كما أنه يحتوي على الكثير من الفوائد والعناصر الغذائية مما يدفع الكثير من الأشخاص لتناوله أثناء القيام بالحميات الغذائية وهو خفيف على المعدة سريع الهضم وأيضًا سهل وسريع التحضير فهو لا يحتاج لوقت وجهد كبيرين في تحضيره.

مكونات التليتلي بالدجاج:

• دجاجة كاملة.
• أوقية من اللحم المفروم.
• كوب من الحمص الجاف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كيلو من التليتلي أو معكرونة لسان العصفور.
• ثلاث حبات من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة من البيض.
• حبتان من البيض المسلوق.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة تحضير التليتلي:

• تقطيع الدجاجة لثماني قطع ثم تنظيفها بالخل والليمون والملح ثم غسلها بالماء وتصفيتها جيدًا.
• تنقيع الحمص ليلة كاملة بالماء.
• يتم وضع ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي في قدر على الڼار ثم يتم إضافة قطع الدجاج وتقليبها على الجهتين حتى يصبح لونها أبيض ثم تركها حتى تصبح شقراء وتتحمر من جميع الجوانب.
• يتم إضافة حبتان من البصل المقطع لشرائح ويقلب حتى يذبل تمامًا كما يضاف الحمص الحب المصفى ثم يتبل بالفلفل الأسود والكركم وتقلب المكونات جيدًا.
• يتم إضافة الماء الساخن حتى يغمر الدجاج ويترك لمدة ساعة إلا ربع حتى ينضج الدجاج والحمص.
• يتم رفع قطع الدجاج بعد نضجها ووضعها جانبًا.
• يتم فرم حبة من البصل مع اللحم المفروم ثم إضافة حبة من البيض وإضافة الملح والفلفل وعجن المكونات ثم تشكل لكرات صغيرة.
• يتم وضع كرات اللحم داخل مرقة الدجاج الساخنة وتغطية القدر حتى تنضج وتقلب على كل الجهات ثم رفعها في طبق ووضعها جانبًا.
• وضع قدر أخرى فيها ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي على الڼار ثم إضافة التليتلي أو معكرونة لسان العصفور وتقلب حتى تصبح شقراء من كل الجهات ويصبح لونها بنيًّا.
• يتم سكب مرق الدجاج الذي طبخ مسبقًا فوق التليتلي وتركه على ڼار هادئة حتى يغلي ثم تخفض الحرارة لأقل درجة حتى ينضج.
• وضع التليتلي في طبق التقديم ثم تزيينه بحبات الكفتة وقطع الدجاج والبيض المسلوق المقطع على الوجه ووضع الحمص في وسط التليتلي مع شرائح البصل وتقديمه ساخنًا كطبق رئيسي.