اللحم بالعجين السوري طبق شهي وتقليدي

اللحم بالعجين السوري هو طبق شهي وتقليدي، يتميز بطعمه اللذيذ وطريقة تحضيره البسيطة. وهو من الأطباق الشعبية في سوريا، وغالبًا ما يتم تقديمه كوجبة رئيسية أو كطبق جانبي.

مكونات اللحم بالعجين السوري:

• 2 كوب طحين متعدد الاستعمالات
• 1 ملعقة كبيرة خميرة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1/2 كوب ماء دافئ
• 1/2 كوب زيت نباتي
• 1 كيلو لحم مفروم
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة
• 4 فصوص ثوم، مفروم
• 1 ملعقة كبيرة كمون
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة تحضير اللحم بالعجين السوري:

1. في وعاء كبير، اخلطي الطحين والخميرة والسكر والملح.
2. أضيفي الماء الدافئ وزيت الزيتون، وقلبي حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. اعجني العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة وسلسة.
4. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
5. في قدر على ڼار متوسطة، سخني الزيت.
6. أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل.
7. أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة وقلبي حتى ينضج اللحم.
8. بعد أن تتخمر العجينة، قسميها إلى كرات متوسطة الحجم.
9. افردي كل كرة من العجينة على شكل دائرة.
10. ضعي كمية من الحشوة في وسط كل دائرة.
11. أغلقي دائرة العجينة على شكل نصف دائرة.
12. كرري العملية مع باقي كرات العجينة.
13. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
14. ادهني سطح صفيحة الفرن بالزيت.
15. رصي صفيحة الفطائر في صينية الفرن.
16. ادهني سطح الفطائر بالبيض المخفوق.
17. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج اللحم بالعجين ويأخذ اللون الذهبي.
18. **قدمي اللحم بالعجين ساخنًا مع اللبن أو صلصة الطحينة.

نصائح لتحضير اللحم بالعجين السوري:

• يمكنك استخدام أي نوع من اللحم في تحضير هذا الطبق.
• إذا كنت تفضلين أن يكون اللحم بالعجين أكثر طراوة، يمكنك إضافة القليل من الماء أو اللبن إلى القدر أثناء الطهي.
• يمكنك إضافة بعض الخضروات الأخرى إلى اللحم بالعجين، مثل الطماطم أو الفطر أو الفلفل الأخضر.

خاتمة:

اللحم بالعجين السوري هو طبق شهي وتقليدي، ويمكن إعداده في المنزل بسهولة باستخدام المكونات البسيطة. وهي من الأطباق التي تستحق التجربة.

ملاحظات إضافية:

• في بعض المناطق السورية، يتم إضافة المكسرات الأخرى إلى اللحم بالعجين، مثل اللوز أو الجوز.
• يمكن تقديم اللحم بالعجين مع الخبز أو الأرز أو المعكرونة.
• يمكن إضافة بعض الأعشاب الطازجة إلى اللحم بالعجين، مثل البقدونس أو النعناع.

تاريخ اللحم بالعجين السوري:

يعود تاريخ اللحم بالعجين السوري إلى مئات السنين، ويُعتقد أنه كان يتم تحضيره في القرى السورية القديمة. ويعتبر هذا الطبق من الأطباق الرئيسية في المطبخ السوري، ويُقدم عادةً في المناسبات الخاصة والاحتفالات.