طريقة سلق الباذنجان للمكدوس سر نجاحه

المكدوس هو طبق تقليدي من المطبخ الشرقي، يتكون من باذنجان مخلل محشو بالجوز والثوم وزيت الزيتون. ويعتبر سلق الباذنجان من أهم الخطوات في تحضير المكدوس، حيث أنه يساعد على إزالة المرارة من الباذنجان وجعله أكثر طراوة.

طريقة سلق الباذنجان للمكدوس

المكونات:

• كمية كافية من الباذنجان الأسود البلدي
• كمية كافية من الماء
• كمية كافية من الملح

الخطوات:

1. اغسلي الباذنجان جيدًا بالماء.
2. قطعي الباذنجان إلى دوائر متوسطة الحجم.
3. ضعي الباذنجان في قدر كبير من الماء.
4. أضيفي الملح إلى الماء.
5. سخني الماء حتى يغلي.
6. اتركي الباذنجان على ڼار هادئة لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى ينضج.
7. صفي الباذنجان من الماء.
8. اتركي الباذنجان يبرد تمامًا.

نصائح لنجاح سلق الباذنجان للمكدوس:

• استخدمي الباذنجان الأسود البلدي، فهو النوع الأفضل للمكدوس.
• لا تقطعي الباذنجان إلى شرائح رقيقة جدًا، حتى لا يتفتت عند السلق.
• أضيفي الملح إلى الماء أثناء السلق، فهو يساعد على إزالة المرارة من الباذنجان.
• لا تتركي الباذنجان على الڼار لفترة طويلة، حتى لا يصبح طريًا جدًا.

خاتمة المقالة:

سلق الباذنجان للمكدوس هو خطوة سهلة وبسيطة، ولكنها مهمة جدًا لنجاح المكدوس. احرصي على اتباع النصائح السابقة للحصول على مكدوس لذيذ وشهي.