شيخ محشي الشجر وصفة تقليدية عراقية

شيخ محشي الشجر هو طبق عراقي تقليدي يُصنع من الكوسا المحشية باللحم المفروم والأرز ومزيج من التوابل. يُطهى شيخ محشي الشجر عادة في صلصة الطماطم، ويُقدم ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز. في هذه المقالة، سنقدم لك طريقة عمل شيخ محشي الشجر، حتى تتمكن من تحضيره في منزلك بسهولة.

عنوان فرعي: مكونات شيخ محشي الشجر

• كيلو كوسا
• كوب أرز قصير الحبة
• كوب لحم مفروم
• بصلة كبيرة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• زيت نباتي

عنوان فرعي: طريقة عمل شيخ محشي الشجر

1. نغسل الكوسا جيدًا، ثم نزيل السيقان منها.
2. نقوم بنقع الأرز في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة، ثم نصفيه.
3. في وعاء كبير، نضع البصل والثوم المفروم، ونخلطهم جيدًا.
4. نضيف اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، ونخلط مرة أخرى حتى تتجانس المكونات.
5. نضيف الأرز المنقوع إلى الخليط، ونخلط مرة أخرى.
6. نبدأ بحشو الكوسا بالخليط، ثم نرصه في قدر.
7. في قدر آخر، نضع الزيت النباتي، ثم نضيف البصل والثوم المفروم، ونشوحهم حتى يذبل البصل.
8. نضيف معجون الطماطم وصلصة الطماطم، ونخلط حتى يذوب المعجون.
9. نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، ونخلط مرة أخرى.
10. نسكب خليط الصلصة فوق الكوسا المحشية، ثم نغطيها.
11. نضع القدر على ڼار متوسطة، ونتركه لمدة ساعة ونصف حتى ينضج شيخ محشي الشجر.
12. **نرفع القدر عن الڼار، ونتركه لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

عنوان فرعي: نصائح لتحضير شيخ محشي الشجر

• للحصول على نكهة أفضل، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من النعناع المجفف إلى خليط الحشوة.
• يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من دبس الرمان إلى خليط الحشوة.
• يمكنك تقديم شيخ محشي الشجر مع الأرز الأبيض أو الخبز.

خاتمة:

نأمل أن تنال هذه الوصفة إعجابك، ويمكنك تجربتها في المنزل ومشاركة رأيك معنا.

ملاحظات:

• هذه الوصفة تكفي لتحضير 4 حصص.
• وقت التحضير: 30 دقيقة.
• وقت الطهي: ساعة ونصف.

نصائح إضافية لتحضير شيخ محشي الشجر:

• يمكنك استخدام الكوسا المجمدة، ولكن يجب عليك فكها من التجميد قبل تحضير المحشي.
• إذا كنت ترغب في الحصول على شيخ محشي الشجر أكثر طراوة، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من النشا إلى خليط الحشوة.
• يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون إلى خليط الحشوة، للحصول على نكهة حامضة منعشة.

نصائح عامة لتحضير محشي ورق العنب:

• يجب أن تكون الكوسا طازجة وليست يابسة.
• يجب أن تكون الحشوة متوازنة في نكهاتها، بحيث لا تكون حارة أو مالحة أو حامضة أكثر من اللازم.
• يجب أن تكون الكوسا محشية بشكل جيد، بحيث لا تخرج الحشوة منها أثناء الطهي.
• يجب أن يكون القدر الذي يتم طهي محشي الكوسا فيه كبيرًا بما يكفي، بحيث يكون هناك مساحة كافية للبخار لينتشر.
• يجب أن يُغطى القدر جيدًا أثناء الطهي، بحيث لا يتسرب البخار.
• يجب أن يُترك المحشي يبرد قليلًا قبل التقديم، حتى لا يتفتت.