أنواع الخضار

تُعرف الخضار بأنها أجزاء من النباتات الصالحة للأكل، وهي مصدر مهم للفيتامينات والمعادن والألياف. تُصنف الخضار إلى عدة أنواع رئيسية، اعتمادًا على الجزء من النبات الذي يتم حصاده واستهلاكه.

أنواع الخضار حسب الجزء المأكول

• خضروات الجذور: وهي الخضار التي تنمو تحت سطح الأرض، مثل الجزر والبطاطا والبنجر.
• خضروات الأوراق: وهي الخضار التي تنمو فوق سطح الأرض، مثل السبانخ والخس والكرنب.
• خضروات السيقان: وهي الخضار التي تنمو من سيقان النبات، مثل البروكلي والقرنبيط والكرفس.
• خضروات الأزهار: وهي الخضار التي تنمو من أزهار النبات، مثل القرنبيط والبروكلي والقرنبيط.
• خضروات الثمار: وهي الخضار التي تنمو من ثمار النبات، مثل الطماطم والفلفل والبطاطس الحلوة.
• خضروات البقوليات: وهي الخضار التي تنمو من بذور النبات، مثل الفاصوليا والحمص والفول.

فوائد الخضار

تتمتع الخضار بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك:

• تعزيز صحة الجهاز الهضمي: تساعد الألياف الموجودة في الخضار على تنظيم حركة الأمعاء وتقليل الإمساك.
• تقليل خطړ الإصابة بالسړطان: تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الخضار على حماية الخلايا من التلف، مما قد يساعد في تقليل خطړ الإصابة ببعض أنواع السړطان، مثل سړطان القولون والمستقيم وسړطان الثدي.
• تحسين صحة القلب والأوعية الدموية: تساعد الألياف الموجودة في الخضار على خفض مستويات الكوليسترول الضار في الډم، مما يساعد على حماية القلب والأوعية الدموية من التلف.
• تعزيز صحة الجهاز المناعي: تساعد فيتامينات سي و أ الموجودة في الخضار على تعزيز وظائف الجهاز المناعي، مما يساعد الجسم على محاربة العدوى.
• فقدان الوزن: تحتوي الخضار على سعرات حرارية منخفضة وألياف عالية، مما يجعلها خيارًا جيدًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن.

نصائح لتناول الخضار

ينصح بتناول ما لا يقل عن 5 حصص من الخضار يوميًا. يمكنك تناول الخضار نيئة أو مطبوخة، كما يمكنك إضافتها إلى السلطات أو الحساء أو الشوربات.

وإليك بعض النصائح لتناول الخضار:

• احرص على اختيار الخضار الطازجة.
• اغسل الخضار جيدًا قبل تناولها.
• ابدئي بتناول كميات صغيرة من الخضار، ثم قمي بزيادة الكمية تدريجيًا حسب تحملك.

نصائح لتخزين الخضار

يمكنك تخزين الخضار في الثلاجة أو الفريزر.

• تخزين الخضار في الثلاجة: يمكنك تخزين الخضار التي تنمو فوق سطح الأرض في الثلاجة لمدة 3-5 أيام. أما الخضار التي تنمو تحت سطح الأرض، مثل البطاطا والبطاطا الحلوة، فيمكن تخزينها في الثلاجة لمدة 1-2 أسبوعًا.
• تخزين الخضار في الفريزر: يمكنك تخزين الخضار في الفريزر لمدة تصل إلى 12 شهرًا.