تخليل الزيتون الأسود

الزيتون الأسود هو نوع من الزيتون الذي يتم قطفه بعد أن ينضج تمامًا، ويتميز بمذاقه الغني والمالح. ويمكن تحضير الزيتون الأسود في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة، وبذلك يمكنك الحصول على مخلل الزيتون الأسود اللذيذ والغني بالفوائد الصحية.

فوائد مخلل الزيتون الأسود:

• غني بالفيتامينات والمعادن: يحتوي مخلل الزيتون الأسود على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين سي وفيتامين ب6 والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
• يساعد على الهضم: يحتوي مخلل الزيتون الأسود على البكتيريا المفيدة، التي تساعد على الهضم وامتصاص العناصر الغذائية.
• يساعد على تقليل الوزن: يحتوي مخلل الزيتون الأسود على نسبة عالية من الألياف الغذائية، التي تساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة.

مكونات تخليل الزيتون الأسود:

• 1 كيلو جرام من الزيتون الأسود، مغسول ومثقوب
• 1 كوب من الماء
• 1 كوب من الخل الأبيض
• 1/2 كوب من السكر
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 2 فص ثوم، مفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة تخليل الزيتون الأسود:

1. اغسلي الزيتون الأسود جيدًا، ثم ثقبيه باستخدام شوكة أو عود أسنان.
2. ضعي الزيتون في برطمان زجاجي محكم الإغلاق.
3. أضيفي الماء والخل والسكر والملح والثوم والفلفل الأسود إلى البرطمان.
4. غطي البرطمان بإحكام، واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 أيام.
5. بعد مرور 10 أيام، يمكنك تناول مخلل الزيتون الأسود مباشرةً أو حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.

نصائح لتخليل الزيتون الأسود:

• استخدمي الزيتون الأسود الطازج للحصول على أفضل النتائج.
• اثقبي الزيتون الأسود جيدًا حتى يدخل التتبيلة إلى داخله.
• يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى مخلل الزيتون الأسود، مثل الفلفل الأحمر أو الكزبرة أو النعناع.

تخليل الزيتون الأسود هو وصفة سهلة وصحية يمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة. فهو وجبة خفيفة صحية يمكن تناولها مع الخبز أو السلطة أو كطبق جانبي.

• يمكنك استخدام أي نوع من الزيتون الأسود لتحضير مخلل الزيتون الأسود، ولكن يفضل استخدام الزيتون الأسود البلدي أو الزيتون الشامي.
• يمكنك استخدام الماء أو محلول ملحي بدلاً من الماء، حسب الرغبة.
• يمكنك إضافة المزيد من الملح أو السكر أو الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة تخزين مخلل الزيتون الأسود:

يمكن تخزين مخلل الزيتون الأسود في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.

نصائح إضافية:

• لجعل مخلل الزيتون الأسود أكثر حلاوة، يمكنك إضافة المزيد من السكر إلى التتبيلة.
• لجعل مخلل الزيتون الأسود أكثر حدة، يمكنك إضافة المزيد من الفلفل الأسود أو الفلفل الأحمر إلى التتبيلة.
• لجعل مخلل الزيتون الأسود أكثر صحة، يمكنك استخدام خل التفاح بدلاً من الخل الأبيض.
• لجعل مخلل الزيتون الأسود مقرمشًا:
  • استخدمي الزيتون الأسود الطازج.
  • لا تثقبي الزيتون الأسود كثيرًا.
  • اغمري الزيتون الأسود في الماء البارد لمدة 30 دقيقة قبل وضعه في التتبيلة.
  • أضيفي القليل من السكر إلى التتبيلة.
• يمكن تحضير مخلل الزيتون الأسود باستخدام طريقة أخرى، وهي طريقة التخليل السريع. في هذه الطريقة، يتم نقع الزيتون الأسود في الماء والملح لمدة 24 ساعة، ثم يتم وضعه في التتبيلة والانتظار لمدة 3 أيام.