مخلل الكرنب

مخلل الكرنب هو طبق تقليدي في العديد من البلدان، يتميز بمذاقه الحامض اللذيذ وفوائده الصحية العديدة. ويمكن تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة.

فوائد مخلل الكرنب:

• غني بالفيتامينات والمعادن: يحتوي مخلل الكرنب على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين سي وفيتامين أ وفيتامين ب6 والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
• يساعد على الهضم: يحتوي مخلل الكرنب على البكتيريا المفيدة، التي تساعد على الهضم وامتصاص العناصر الغذائية.
• يساعد على تقليل الوزن: يحتوي مخلل الكرنب على نسبة عالية من الألياف الغذائية، التي تساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة.

مكونات مخلل الكرنب:

• 1 كيلو جرام من الكرنب، مفروم
• 1 كوب من الماء
• 1 كوب من الخل الأبيض
• 1/2 كوب من السكر
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 2 فص ثوم، مفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة عمل مخلل الكرنب:

1. اغسلي الكرنب جيدًا، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة أو مكعبات حسب الرغبة.
2. ضعي الكرنب في برطمان زجاجي محكم الإغلاق.
3. أضيفي الماء والخل والسكر والملح والثوم والفلفل الأسود إلى البرطمان.
4. غطي البرطمان بإحكام، واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام.
5. بعد مرور 3 أيام، يمكنك تناول مخلل الكرنب مباشرةً أو حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.

نصائح لتحضير مخلل الكرنب:

• استخدمي الكرنب الطازج للحصول على أفضل النتائج.
• لا تقطعي الكرنب إلى شرائح رفيعة جدًا، حتى لا تصبح طرية جدًا.
• يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى مخلل الكرنب، مثل الفلفل الأحمر أو الكزبرة أو النعناع.

خاتمة:

مخلل الكرنب هو طبق لذيذ وغني بالفوائد، ويمكن تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة. فهو وجبة خفيفة صحية يمكن تناولها مع الخبز أو السلطة أو كطبق جانبي.

ملاحظة:

• يمكنك استخدام أي نوع من الكرنب لتحضير مخلل الكرنب، ولكن يفضل استخدام الكرنب الأبيض.
• يمكنك استخدام الماء أو محلول ملحي بدلاً من الماء، حسب الرغبة.
• يمكنك إضافة المزيد من الملح أو السكر أو الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة تخزين مخلل الكرنب:

يمكن تخزين مخلل الكرنب في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.

نصائح إضافية:

• لجعل مخلل الكرنب أكثر حلاوة، يمكنك إضافة المزيد من السكر إلى التتبيلة.
• لجعل مخلل الكرنب أكثر حدة، يمكنك إضافة المزيد من الفلفل الأسود أو الفلفل الأحمر إلى التتبيلة.
• لجعل مخلل الكرنب أكثر صحة، يمكنك استخدام خل التفاح بدلاً من الخل الأبيض.
• لجعل مخلل الكرنب مقرمشًا:
  • استخدمي الكرنب الطازج.
  • لا تقطعي الكرنب إلى شرائح رفيعة جدًا.
  • اغمري الكرنب في الماء البارد لمدة 30 دقيقة قبل وضعه في التتبيلة.
  • أضيفي القليل من السكر إلى التتبيلة.

• يمكن تحضير مخلل الكرنب باستخدام طريقة أخرى، وهي طريقة التخليل السريع. في هذه الطريقة، يتم نقع الكرنب في الماء والملح لمدة 24 ساعة، ثم يتم وضعه في التتبيلة والانتظار لمدة 3 أيام.