أنواع القمح حسب نوع البروتين

أنواع القمح

القمح هو أحد أهم المحاصيل الغذائية في العالم، ويُستخدم في العديد من الأطباق، مثل الخبز والمعكرونة والحبوب. يُصنع القمح من بذور نبات القمح، والتي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة.

تصنيف القمح

يمكن تصنيف القمح إلى عدة أنواع، بناءً على عدة عوامل، بما في ذلك:

• نوع البروتين: يحتوي القمح على نوعين من البروتين، هما الغلوتين والغلوتينين. القمح الذي يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين يُعرف باسم القمح القاسې، والقمح الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الغلوتين يُعرف باسم القمح الطري.
• لون الحبة: يمكن أن يكون القمح أبيض أو بني أو أسمر. القمح الأبيض هو أكثر أنواع القمح شيوعًا، والقمح البني يحتوي على نسبة أعلى من النخالة والجنين، والقمح الأسمر هو نوع من القمح البني يحتوي على نسبة أعلى من النخالة والجنين.
• طريقة المعالجة: يمكن معالجة القمح على شكل قمح كامل أو قمح مكرّر. القمح الكامل يحتوي على جميع أجزاء بذرة القمح، بما في ذلك النخالة والجنين والسويداء، والقمح المكرّر تمت إزالة النخالة والجنين منه، مما يقلل من محتواه من الألياف والعناصر الغذائية.

أنواع القمح حسب نوع البروتين

• القمح القاسې: يحتوي القمح القاسې على نسبة عالية من الغلوتين، مما يجعله مثاليًا لصنع الخبز والمعكرونة.
• القمح الطري: يحتوي القمح الطري على نسبة منخفضة من الغلوتين، مما يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو عدم تحمله.

أنواع القمح حسب لون الحبة

• القمح الأبيض: هو أكثر أنواع القمح شيوعًا، ويتميز بلون أبيض ناصع.
• القمح البني: يحتوي على نسبة أعلى من النخالة والجنين من القمح الأبيض، مما يجعله مصدرًا أفضل للألياف والعناصر الغذائية.
• القمح الأسمر: هو نوع من القمح البني يحتوي على نسبة أعلى من النخالة والجنين من القمح البني العادي.

أنواع القمح حسب طريقة المعالجة

• القمح الكامل: يحتوي على جميع أجزاء بذرة القمح، بما في ذلك النخالة والجنين والسويداء.
• القمح المكرّر: تمت إزالة النخالة والجنين منه، مما يقلل من محتواه من الألياف والعناصر الغذائية.

الفوائد الصحية للقمح

يتمتع القمح بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك:

• تحسين صحة القلب: يمكن أن تساعد الألياف في القمح في خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الډم، مما قد يقلل من خطړ الإصابة بأمراض القلب.
• تحسين صحة الجهاز الهضمي: يمكن أن تساعد الألياف في القمح في تقليل الانتفاخ والغازات وتحسين حركة الأمعاء.
• تقليل خطړ الإصابة ببعض أنواع السړطان: تشير بعض الدراسات إلى أن تناول القمح قد يساعد في تقليل خطړ الإصابة ببعض أنواع السړطان، مثل سړطان القولون والمستقيم.
• تحسين صحة العظام: يمكن أن تساعد الألياف والمعادن في القمح في تحسين صحة العظام.
• زيادة الطاقة: يمكن أن تساعد الكربوهيدرات المعقدة في القمح في توفير مصدر طويل الأمد للطاقة.

نصائح لاختيار القمح

عند اختيار القمح، من المهم اختيار النوع الذي يناسب احتياجاتك الغذائية. إذا كنت تبحث عن القمح لصنع الخبز والمعكرونة، فاختر القمح القاسې. إذا كنت تعاني من حساسية الغلوتين أو عدم تحمله، فاختر القمح الطري أو القمح الخالي من الغلوتين.

بشكل عام، يعد القمح جزءًا مهمًا من نظام غذائي صحي ومتوازن.