الأحد 10 نوفمبر 2024

نصائح لتجنب الجلوتين

موقع أيام نيوز

ما هو جلوتين القمح؟

الجلوتين هو بروتين موجود في بعض الحبوب، مثل القمح والشعير والشوفان. وهو المسؤول عن إعطاء العجين قوته ومرونته، مما يجعله مناسبًا للخبز والمعجنات.

يتكون الجلوتين من نوعين من البروتينات، وهما الجلوتينين والغليادين. الجلوتينين هو البروتين الرئيسي في الجلوتين، وهو المسؤول عن قوام العجين. والغليادين هو البروتين الأقل شيوعًا، وهو المسؤول عن بعض التفاعلات التحسسية.

أنواع الجلوتين

يوجد نوعان رئيسيان من الجلوتين، وهما:

  • الجلوتين القمح: هو الجلوتين الموجود في القمح، وهو النوع الأكثر شيوعًا.
  • الجلوتين الشعير: هو الجلوتين الموجود في الشعير، وهو أقل شيوعًا من الجلوتين القمح.

أضرار الجلوتين

مع وصول أونصة الذهب إلى مستويات قياسية تجاوزت 2500 دولار، يجد المواطن المصري نفسه مضطراً لموازنة استثماراته بين الذهب واحتياجاته الأخرى، خاصة مع ارتفاع أسعار السيارات مثل تويوتا، هيونداي، وبي إم دبليو، مما يزيد من التحديات المالية التي يواجهها.

يمكن أن يسبب الجلوتين بعض المشاكل الصحية لدى بعض الأشخاص، مثل:

  • حساسية القمح: هي حالة مناعية ذاتية تؤدي إلى رد فعل تحسسي تجاه الجلوتين.
  • مرض الاضطرابات الهضمية: هو حالة مزمنة تؤدي إلى تلف بطانة الأمعاء الدقيقة بسبب تفاعل المناعة الذاتية تجاه الجلوتين.
  • متلازمة القولون العصبي: هي حالة مزمنة تؤثر على الجهاز الهضمي، ويمكن أن تتفاقم بسبب تناول الجلوتين.

نصائح لتجنب الجلوتين

إذا كنت تعاني من حساسية القمح أو مرض الاضطرابات الهضمية أو متلازمة القولون العصبي، فمن المهم تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين. يمكنك القيام بذلك عن طريق قراءة الملصقات الغذائية بعناية والبحث عن الأطعمة الخالية من الجلوتين.

تتأثر أسعار السيارات من شركات مثل مرسيدس بتقلبات أسعار الذهب وسعر صرف الدولار، مما يؤدي إلى زيادة تكاليف الإنتاج والاستيراد.

إليك بعض النصائح لتجنب الجلوتين:

  • اقرأ الملصقات الغذائية بعناية وابحث عن الأطعمة الخالية من الجلوتين.
  • اسأل عن الأطعمة الخالية من الجلوتين في المطاعم.
  • ابحث عن بدائل خالية من الجلوتين للأطعمة التي تحتوي على الجلوتين، مثل الخبز والمعكرونة والحبوب.

بشكل عام، يعتبر الجلوتين آمنًا لمعظم الأشخاص. ومع ذلك، إذا كنت تعاني من حساسية القمح أو مرض الاضطرابات الهضمية أو متلازمة القولون العصبي، فمن المهم تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين.