ما هو الغلوتين
الغلوتين هو بروتين يوجد في بعض الحبوب، مثل القمح والشعير والشوفان. وهو المسؤول عن إعطاء الخبز والمخبوزات الأخرى قوامها وشكلها.
يمكن أن يسبب الغلوتين مشكلات صحية لدى بعض الأشخاص، مثل:
- حساسية الغلوتين: وهي حالة مناعية ذاتية تهاجم فيها خلايا الجهاز المناعي بطانة الأمعاء الدقيقة عند تناول الغلوتين.
- الداء البطني: وهو مرض مزمن يصيب الأمعاء الدقيقة ويؤدي إلى التهابها.
- حساسية غير داء بطني للجلوتين: وهي حالة لا تسبب تلفًا في الأمعاء الدقيقة، ولكنها قد تؤدي إلى أعراض خفيفة إلى متوسطة، مثل الانتفاخ والإسهال.
إذا كنت تعاني من أي من هذه المشكلات الصحية، فيجب عليك تجنب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين.
فيما يلي بعض الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين:
- الخبز
- المعكرونة
- الكعك
- البسكويت
- البيتزا
- رقائق الفطور
- بعض أنواع الحلويات
- بعض أنواع الصلصات
- بعض أنواع المشروبات، مثل البيرة.
إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين، فهناك العديد من الأطعمة البديلة التي يمكنك تناولها، مثل:
- الخبز الخالي من الغلوتين
- المعكرونة الخالية من الغلوتين
- الكعك الخالي من الغلوتين
- البسكويت الخالي من الغلوتين
- البيتزا الخالية من الغلوتين
- رقائق الفطور الخالية من الغلوتين
- بعض أنواع الحلويات الخالية من الغلوتين
- بعض أنواع الصلصات الخالية من الغلوتين
- بعض أنواع المشروبات الخالية من الغلوتين.
يمكنك أيضًا العثور على العديد من الوصفات الخالية من الغلوتين عبر الإنترنت أو في كتب الطبخ.
