طريقة عمل جبنة الشيدر

تعد جبنة الشيدر من أشهر أنواع الجبن في العالم، وهي مصنوعة من الحليب كامل الدسم أو شبه كامل الدسم، ويتم تخميرها باستخدام البكتيريا وإضافة مضادات التخثر. تتميز جبنة الشيدر بمذاقها اللذيذ وفوائدها الصحية العديدة.

المكونات:

• 5 أكواب من الحليب كامل الدسم أو شبه كامل الدسم.
• 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من البكتيريا الخاصة بصناعة جبنة الشيدر (اختياري).

الأدوات:

• إناء كبير.
• مقياس حرارة.
• مصفاة.
• قماش شاش.
• كيس من البلاستيك.
• قالب من السيليكون أو البلاستيك.

طريقة التحضير:

سخني الحليب في إناء كبير على ڼار متوسطة الحرارة حتى يصل إلى درجة حرارة 85 درجة مئوية.

اتركي الحليب ليبرد قليلًا حتى يصل إلى درجة حرارة 40 درجة مئوية.

أضيفي الخل والملح إلى الحليب وقلبي جيدًا.

إذا كنت تستخدمين البكتيريا الخاصة بصناعة جبنة الشيدر، أضيفي إليها الحليب وقلبي جيدًا.

غطي الوعاء واتركيه لمدة 45 دقيقة حتى يتخثر الحليب ويتكتل.

صفي الحليب باستخدام مصفاة مغطاة بقطعة قماش شاش.

ضعي الجبن في كيس من البلاستيك واضغطي عليه برفق لإخراج الشرش.

ضعي الجبن في قالب من السيليكون أو البلاستيك واتركيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

بعد مرور 24 ساعة، يمكنك تقطيع الجبن واستخدامها.

شرح طريقة التحضير:

1. سخني الحليب

سخني الحليب في إناء كبير على ڼار متوسطة الحرارة حتى يصل إلى درجة حرارة 85 درجة مئوية. هذه هي درجة الحرارة المناسبة لقتل البكتيريا الضارة دون ټدمير البكتيريا المفيدة الموجودة في الحليب.

1. اتركيه ليبرد قليلًا

بمجرد أن يصل الحليب إلى درجة الحرارة المناسبة، اتركيه ليبرد قليلًا حتى يصل إلى درجة حرارة 40 درجة مئوية. هذه هي درجة الحرارة المثالية لنمو البكتيريا المفيدة في الخل.

1. أضيفي الخل والملح وقلبي جيدًا

أضيفي الخل والملح إلى الحليب الدافئ وقلبي جيدًا حتى يمتزج جيدًا. سيساعد الخل على تخثر الحليب وتكوين الجبن.

1. أضيفي البكتيريا الخاصة بصناعة جبنة الشيدر (اختياري)

إذا كنت تستخدمين البكتيريا الخاصة بصناعة جبنة الشيدر، أضيفي إليها الحليب وقلبي جيدًا. هذه البكتيريا ستساعد على إعطاء الجبن نكهة الشيدر المميزة.

1. غطيه واتركيه لمدة 45 دقيقة

غطي الوعاء واتركيه لمدة 45 دقيقة حتى يتخثر الحليب ويتكتل. خلال هذه الفترة، ستنمو البكتيريا المفيدة في الخل وتقوم بتخمير الحليب وتحويله إلى جبن.

1. صفيه

بعد مرور 45 دقيقة، صفي الحليب باستخدام مصفاة مغطاة بقطعة قماش شاش. سيساعد هذا على فصل الجبن عن الشرش، وهو السائل السائل الموجود في الجبن.

1. ضعي الجبن في كيس من البلاستيك واضغطي عليه برفق

ضعي الجبن في كيس من البلاستيك واضغطي عليه برفق لإخراج الشرش المتبقي. سيساعد هذا على تكثيف الجبن وجعله أكثر ثباتًا.

1. ضعي الجبن في قالب من السيليكون أو البلاستيك واتركيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة

ضعي الجبن في قالب من السيليكون أو البلاستيك واتركيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة. خلال هذه الفترة، ستستمر البكتيريا المفيدة في النمو وتحويل الجبن إلى شيدر.

1. بعد مرور 24 ساعة، يمكنك تقطيع الجبن واستخدامها

بعد مرور 24 ساعة، يمكنك تقطيع الجبن واستخدامها. يمكنك استخدامها في السندويشات والسلطات والشوربات والمخبوزات والحلويات