طريقة عمل القشطة البلدي
تعد القشطة البلدي من الأطباق العربية التقليدية، وهي مصنوعة من الحليب كامل الدسم. تتميز القشطة البلدي بمذاقها الغني وفوائدها الصحية العديدة.
المكونات:
- 5 أكواب من الحليب كامل الدسم
- 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
الأدوات:
- إناء كبير
- مقياس حرارة
- مصفاة
- قماش شاش
- كيس من البلاستيك
طريقة التحضير:
- سخني الحليب في إناء كبير على ڼار متوسطة الحرارة حتى يصل إلى درجة حرارة 85 درجة مئوية.
- اتركي الحليب ليبرد قليلًا حتى يصل إلى درجة حرارة 40 درجة مئوية.
- أضيفي الخل والملح إلى الحليب وقلبي جيدًا.
- غطي الوعاء واتركيه لمدة 45 دقيقة حتى يتخثر الحليب ويتكتل.
- صفي الحليب باستخدام مصفاة مغطاة بقطعة قماش شاش.
- ضعي القشطة في كيس من البلاستيك واضغطي عليه برفق لإخراج الشرش المتبقي.
- ضعي القشطة في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل تناولها.
شرح طريقة التحضير:
- سخني الحليب
سخني الحليب في إناء كبير على ڼار متوسطة الحرارة حتى يصل إلى درجة حرارة 85 درجة مئوية. هذه هي درجة الحرارة المناسبة لقتل البكتيريا الضارة دون ټدمير البكتيريا المفيدة الموجودة في الحليب.
- اتركيه ليبرد قليلًا
بمجرد أن يصل الحليب إلى درجة الحرارة المناسبة، اتركيه ليبرد قليلًا حتى يصل إلى درجة حرارة 40 درجة مئوية. هذه هي درجة الحرارة المثالية لنمو البكتيريا المفيدة في الخل.
- أضيفي الخل والملح وقلبي جيدًا
أضيفي الخل والملح إلى الحليب الدافئ وقلبي جيدًا حتى يمتزج جيدًا. سيساعد الخل على تخثر الحليب وتكوين القشطة.
- غطيه واتركيه لمدة 45 دقيقة
غطي الوعاء واتركيه لمدة 45 دقيقة حتى يتخثر الحليب ويتكتل. خلال هذه الفترة، ستنمو البكتيريا المفيدة في الخل وتقوم بتخمير الحليب وتحويله إلى قشطة.
- صفي الحليب
بعد مرور 45 دقيقة، صفي الحليب باستخدام مصفاة مغطاة بقطعة قماش شاش. سيساعد هذا على فصل القشطة عن الشرش، وهو السائل السائل الموجود في القشطة.
- ضعي القشطة في كيس من البلاستيك واضغطي عليه برفق
ضعي القشطة في كيس من البلاستيك واضغطي عليه برفق لإخراج الشرش المتبقي. سيساعد هذا على تكثيف القشطة وجعلها أكثر ثباتًا.
- ضعي القشطة في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل تناولها
ضعي القشطة في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل تناولها. خلال هذه الفترة، ستستمر البكتيريا المفيدة في النمو وتحويل القشطة إلى قوامها النهائي.
نصائح إضافية:
يمكنك استخدام أي نوع من الحليب لتحضير القشطة البلدي، ولكن يوصى باستخدام الحليب كامل الدسم للحصول على أفضل النتائج.
إذا كنت ترغب في صنع قشطة قليل الدسم أو خالي من الدسم، يمكنك استخدام الحليب قليل الدسم أو خالي الدسم.
يمكنك إضافة نكهات مختلفة إلى القشطة البلدي مثل النعناع أو الزعتر أو القرفة.
يمكنك حفظ القشطة البلدي في الثلاجة لمدة أسبوعين.
ملاحظات:
إذا لم يتخثر الحليب بعد مرور 45 دقيقة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة أخرى من الخل.
إذا كنت ترغب في الحصول على قشطة أكثر صلابة، يمكنك الضغط عليها برفق لمدة ساعة أو أكثر.
يمكنك استخدام القشطة البلدي في صنع العديد من الأطباق، مثل الحلويات والمخبوزات والشوربات والسلطات.
