طريقة عمل الجبنة الشيدر

الجبن الشيدر هو نوع من الجبن الصلب الذي يصنع من الحليب كامل الدسم، ويتميز بلونه الأصفر وطعمه القوي. يمكن استخدام الجبنة الشيدر في العديد من الأطباق، مثل السندويشات، والبيتزا، والسلطات، والشوربات.

المكونات

• 4 لترات من الحليب كامل الدسم
• 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح
• 1 ملعقة صغيرة من المنفحة
• 1 ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير

1. سخني الحليب في قدر على ڼار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة 85 درجة مئوية.
2. أضيفي خل التفاح إلى الحليب وقلبي جيدًا.
3. أضيفي المنفحة وقلبي جيدًا مرة أخرى.
4. اتركي الحليب لمدة 30 دقيقة حتى يتخثر.
5. قطعي الخثرة إلى قطع صغيرة باستخدام سکين حاد.
6. سخني الماء في قدر على ڼار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة 70 درجة مئوية.
7. أضيفي قطع الخثرة إلى الماء وقلبي جيدًا.
8. اتركي الخثرة في الماء لمدة 30 دقيقة حتى تصبح طرية.
9. صفي الخثرة من الماء باستخدام منشفة قطنية.
10. ضعي الخثرة في قالب الجبن.
11. ضعي وزنًا على الخثرة لمدة 24 ساعة حتى تتخلص من السوائل الزائدة.
12. قطعي الجبن إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.

نصائح

• للحصول على جبنة شيدر ذات لون أصفر فاتح، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من الكركم إلى خل التفاح.
• للحصول على جبنة شيدر ذات طعم أقوى، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو البابريكا إلى خل التفاح.
• يمكنك تخزين الجبنة الشيدر في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.

معلومات إضافية

• تُصنع الجبنة الشيدر في الأصل في إنجلترا، حيث سميت على اسم مقاطعة شيشر.
• تُستخدم الجبنة الشيدر في العديد من الأطباق التقليدية في إنجلترا، مثل البيتزا، والسندويشات، والشوربات.
• يمكن استخدام الجبنة الشيدر أيضًا في صنع المعجنات، مثل البيتزا، والمعكرونة، والكرواسون.