طريقة عمل الزبادي البلدي
الزبادي البلدي هو أحد منتجات الألبان الغنية بالفوائد الصحية، وهو مصنوع من الحليب كامل الدسم المخمر بواسطة بكتيريا حمض اللاكتيك. يتميز الزبادي البلدي بمذاقه الغني وقوامه الكريمي.
المكونات:
5 أكواب من الحليب كامل الدسم
1 ملعقة كبيرة من الزبادي البلدي
الأدوات:
إناء كبير
مقياس حرارة
مصفاة
قماش شاش
كيس من البلاستيك
سخني الحليب في إناء كبير على ڼار متوسطة الحرارة حتى يصل إلى درجة حرارة 85 درجة مئوية.
اتركيه ليبرد قليلًا حتى يصل إلى درجة حرارة 40 درجة مئوية.
أضيفي الزبادي البلدي إلى الحليب الدافئ وقلبي جيدًا.
غطي الوعاء واتركيه لمدة 45 دقيقة حتى يتخثر الحليب ويتكتل.
صفي الزبادي باستخدام مصفاة مغطاة بقطعة قماش شاش.
ضعي الزبادي في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل تناوله.
شرح طريقة التحضير:
سخني الحليب
سخني الحليب في إناء كبير على ڼار متوسطة الحرارة حتى يصل إلى درجة حرارة 85 درجة مئوية. هذه هي درجة الحرارة المناسبة لقتل البكتيريا الضارة دون ټدمير البكتيريا المفيدة الموجودة في الحليب.
اتركيه ليبرد قليلًا
بمجرد أن يصل الحليب إلى درجة الحرارة المناسبة، اتركيه ليبرد قليلًا حتى يصل إلى درجة حرارة 40 درجة مئوية. هذه هي درجة الحرارة المثالية لنمو بكتيريا حمض اللاكتيك.
أضيفي الزبادي البلدي وقلبي جيدًا
أضيفي الزبادي البلدي إلى الحليب الدافئ وقلبي جيدًا حتى يمتزج جيدًا. ستساعد بكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة في الزبادي البلدي على تخمير الحليب وتحويله إلى زبادي.
غطيه واتركيه لمدة 45 دقيقة
غطي الوعاء واتركيه لمدة 45 دقيقة حتى يتخثر الحليب ويتكتل. خلال هذه الفترة، ستنمو بكتيريا حمض اللاكتيك وتقوم بتخمير الحليب وتحويله إلى زبادي.
صفي الزبادي
بعد مرور 45 دقيقة، صفي الزبادي باستخدام مصفاة مغطاة بقطعة قماش شاش. سيساعد هذا على فصل الزبادي عن الشرش، وهو السائل السائل الموجود في الزبادي.
ضعي الزبادي في كيس من البلاستيك واضغطي عليه برفق لإخراج الشرش المتبقي
سيساعد هذا على تكثيف الزبادي وجعله أكثر ثباتًا.
ضعي الزبادي في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل تناوله
خلال هذه الفترة، ستستمر بكتيريا حمض اللاكتيك في النمو وتحويل الزبادي إلى قوامه النهائي.
نصائح إضافية:
يمكنك استخدام أي نوع من الحليب لتحضير الزبادي البلدي، ولكن يوصى باستخدام الحليب كامل الدسم للحصول على أفضل النتائج.
إذا كنت ترغب في صنع زبادي قليل الدسم أو خالي من الدسم، يمكنك استخدام الحليب قليل الدسم أو خالي الدسم.
يمكنك إضافة نكهات مختلفة إلى الزبادي البلدي مثل الفواكه أو العسل أو المكسرات.
يمكنك حفظ الزبادي البلدي في الثلاجة لمدة أسبوعين.
ملاحظات:
إذا لم يتخثر الحليب بعد مرور 45 دقيقة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة أخرى من الزبادي البلدي.
إذا كنت ترغب في الحصول على زبادي أكثر صلابة، يمكنك الضغط عليه برفق لمدة ساعة أو أكثر.
يمكنك استخدام الزبادي البلدي في صنع العديد من الأطباق، مثل العصائر والشوربات والسلطات والحلويات.
