طريقة عمل جبنة الموزاريلا

جبنة الموزاريلا هي نوع من الجبن الطري الذي يتميز بمذاقه الخفيف وقوامه المطاطي. يتم صنع جبنة الموزاريلا من حليب الأبقار المخمر بواسطة بكتيريا حمض اللاكتيك وبعض المكونات الأخرى مثل المنفحة والملح.

المكونات:

• 2 لتر من الحليب كامل الدسم
• 1/4 كوب من عصير الليمون أو الخل
• 1 ملعقة كبيرة من الملح

الأدوات:

• إناء كبير
• مقياس حرارة
• مصفاة
• قماش شاش
• كيس من البلاستيك

طريقة التحضير:

1. سخني الحليب في إناء كبير على ڼار متوسطة الحرارة حتى يصل إلى درجة حرارة 85 درجة مئوية.
2. اتركيه ليبرد قليلًا حتى يصل إلى درجة حرارة 40 درجة مئوية.
3. أضيفي عصير الليمون أو الخل إلى الحليب الدافئ وقلبي جيدًا.
4. غطي الوعاء واتركيه لمدة 45 دقيقة حتى يتخثر الحليب ويتكتل.
5. صفي الجبن باستخدام مصفاة مغطاة بقطعة قماش شاش.
6. ضعي الجبن في كيس من البلاستيك واضغطي عليه برفق لإخراج الشرش المتبقي.
7. أضيفي الملح إلى الجبن وقلبي جيدًا.
8. ضعي الجبن في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل تناولها.

شرح طريقة التحضير:

1. سخني الحليب

سخني الحليب في إناء كبير على ڼار متوسطة الحرارة حتى يصل إلى درجة حرارة 85 درجة مئوية. هذه هي درجة الحرارة المناسبة لقتل البكتيريا الضارة دون ټدمير البكتيريا المفيدة الموجودة في الحليب.

1. اتركيه ليبرد قليلًا

بمجرد أن يصل الحليب إلى درجة الحرارة المناسبة، اتركيه ليبرد قليلًا حتى يصل إلى درجة حرارة 40 درجة مئوية. هذه هي درجة الحرارة المثالية لنمو المنفحة.

1. أضيفي عصير الليمون أو الخل وقلبي جيدًا

أضيفي عصير الليمون أو الخل إلى الحليب الدافئ وقلبي جيدًا. سيساعد عصير الليمون أو الخل على تخثر الحليب وتحويله إلى جبن.

1. غطيه واتركيه لمدة 45 دقيقة

غطي الوعاء واتركيه لمدة 45 دقيقة حتى يتخثر الحليب ويتكتل. خلال هذه الفترة، ستنمو المنفحة وتقوم بتخمير الحليب وتحويله إلى جبن.

1. صفي الجبن

بعد مرور 45 دقيقة، صفي الجبن باستخدام مصفاة مغطاة بقطعة قماش شاش. سيساعد هذا على فصل الجبن عن الشرش، وهو السائل السائل الموجود في الجبن.

1. ضغط الجبن

ضعي الجبن في كيس من البلاستيك واضغطي عليه برفق لإخراج الشرش المتبقي. سيساعد هذا على تكثيف الجبن وجعله أكثر ثباتًا.

1. أضيفي الملح إلى الجبن وقلبي جيدًا

أضيفي الملح إلى الجبن وقلبي جيدًا. سيضيف الملح نكهة مميزة إلى الجبن.

1. ضعي الجبن في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل تناولها

خلال هذه الفترة، ستستمر المنفحة في النمو وتحويل الجبن إلى قوامه النهائي.

نصائح إضافية:

يمكنك استخدام أي نوع من الحليب لتحضير جبنة الموزاريلا، ولكن يوصى باستخدام الحليب كامل الدسم للحصول على أفضل النتائج.

إذا كنت ترغب في صنع جبنة موزاريلا قليل الدسم أو خالي من الدسم، يمكنك استخدام الحليب قليل الدسم أو خالي الدسم.

يمكنك إضافة نكهات مختلفة إلى جبنة الموزاريلا مثل الزعتر أو الفلفل الأسود.

يمكنك حفظ جبنة الموزاريلا في الثلاجة لمدة أسبوعين.

ملاحظات:

إذا لم يتخثر الحليب بعد مرور 45 دقيقة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة أخرى من عصير الليمون أو الخل.

إذا كنت ترغب في الحصول على جبنة موزاريلا أكثر صلابة، يمكنك الضغط عليه برفق لمدة ساعة أو أكثر.

يمكنك استخدام جبنة الموزاريلا في صنع العديد من الأطباق، مثل البيتزا والمعكرونة والسلطات والشوربات.