طريقة طبخ اللبن

اللبن المطبوخ هو أحد الأطباق العربية التقليدية، وهو عبارة عن لبن حامض يتم طهيه على ڼار هادئة حتى يصبح قوامه كثيفًا ومتماسكًا. ويستخدم اللبن المطبوخ في العديد من الأطباق العربية، مثل المنسف والرز باللبن والشاكرية.

المقادير

• 1 كيلوغرام لبن حامض
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. نضع اللبن في قدر مناسب على ڼار هادئة.
2. نضيف النشا والملح إلى اللبن، ونخلط جيدًا حتى يذوب النشا.
3. نستمر في التحريك المستمر حتى يغلي اللبن، ثم نخفف الڼار.
4. نترك اللبن على ڼار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، مع التحريك المستمر من حين لآخر، حتى يصبح قوامه كثيفًا ومتماسكًا.
5. نرفع القدر عن الڼار، ونترك اللبن ليبرد تمامًا قبل التقديم.

نصائح

• يمكن استخدام اللبن الطازج بدلًا من اللبن الحامض، ولكن في هذه الحالة يجب إضافة ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل إلى اللبن قبل الطهي.
• يمكن إضافة مكونات أخرى إلى اللبن المطبوخ حسب الرغبة، مثل الثوم المفروم أو البقدونس المفروم أو النعناع المفروم.
• يمكن تقديم اللبن المطبوخ بجانب الدجاج أو اللحوم أو الأرز.