طريقة عمل اللبن

يعد اللبن من المشروبات الأساسية في العديد من الثقافات حول العالم، ويُصنع من الحليب المخمر بواسطة بكتيريا حمض اللاكتيك. ويُعد اللبن مصدرًا جيدًا للكالسيوم والبروتين والعناصر الغذائية الأخرى.

المكونات

• حليب: يمكن استخدام أي نوع من الحليب، مثل حليب البقر أو الماعز أو الغنم.
• لبن زبادي: يمكن استخدام لبن زبادي منزلي الصنع أو لبن زبادي تجاري.

الخطوات

1. تسخين الحليب: يُسخن الحليب على ڼار هادئة حتى يصل إلى درجة حرارة 80-90 درجة مئوية.
2. تبريد الحليب: يُبرد الحليب إلى درجة حرارة 30-35 درجة مئوية.
3. إضافة اللبن الزبادي: تُضاف ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي إلى الحليب، ويُقلب الخليط جيدًا.
4. تغطية الحليب: يُغطى الحليب ويُترك في مكان دافئ لمدة 12-24 ساعة.
5. تصفية اللبن: يُصفى اللبن من مصل اللبن باستخدام مصفاة أو كيس من الشاش.
6. تخزين اللبن: يُخزن اللبن في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

نصائح

• من المهم استخدام حليب طازج وجيد الجودة لصنع اللبن.
• يجب الحرص على عدم تسخين الحليب أكثر من اللازم، حيث يؤدي ذلك إلى تكوين لبن حامض.
• يجب الحرص على ترك الحليب حتى يتخمر لمدة كافية، حيث يؤدي ذلك إلى تكوين لبن طري وكريمي.
• يمكن إضافة الأعشاب أو التوابل أو الفواكه أو الخضروات إلى اللبن حسب الرغبة.

طريقة عمل اللبن في المنزل

إذا كنت ترغب في صنع اللبن في المنزل، فإليك الخطوات:

1. تسخين الحليب: يُسخن الحليب على ڼار هادئة حتى يصل إلى درجة حرارة 80-90 درجة مئوية.
2. تبريد الحليب: يُبرد الحليب إلى درجة حرارة 30-35 درجة مئوية.
3. إضافة اللبن الزبادي: تُضاف ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي إلى الحليب، ويُقلب الخليط جيدًا.
4. تغطية الحليب: يُغطى الحليب ويُترك في مكان دافئ، مثل داخل الفرن أو على طاولة المطبخ.
5. فحص اللبن: بعد 12 ساعة، يُفحص اللبن. إذا كان اللبن قد بدأ في التخمير، فسيتحول إلى اللون الأبيض اللبني ويصبح سميكًا قليلاً.
6. تصفية اللبن: يُصفى اللبن من مصل اللبن باستخدام مصفاة أو كيس من الشاش.
7. تخزين اللبن: يُخزن اللبن في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.