ما هي خطوات صناعة السكر

السكر هو أحد أكثر المواد الغذائية استهلاكًا في العالم، ويُستخدم في العديد من الأطباق والمشروبات. يستخرج السكر من قصب السكر أو بنجر السكر، وهما من النباتات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر.

خطوات صناعة السكر

تمر صناعة السكر بالعديد من الخطوات، وهي:

1. الحصاد

تبدأ عملية صناعة السكر بقطف قصب السكر أو بنجر السكر. يتم حصاد قصب السكر عندما يبلغ طوله حوالي 1.5 متر، ويتم حصاد بنجر السكر عندما يبلغ قطره حوالي 5 سم.

2. المعالجة

بعد الحصاد، يتم نقل قصب السكر أو بنجر السكر إلى المصنع لمعالجته. يتم سحق قصب السكر لفصل السكر عن اللب والبذور. يتم غلي عصير قصب السكر لإزالة الرطوبة منه، ثم يتم تبلور السكر. يتم غلي عصير بنجر السكر أيضًا لإزالة الرطوبة منه، ثم يتم تصفيته لإزالة الشوائب.

3. التبلور

بعد غلي عصير قصب السكر أو بنجر السكر، يتم إضافة مواد كيميائية لمساعدة السكر على التبلور. يتم تبريد العصير تدريجياً، مما يؤدي إلى تكوين بلورات السكر.

4. الترشيح

بعد التبلور، يتم تصفية السكر لإزالة الشوائب. يتم تصفية السكر عن طريق تمريره عبر مصفاة دقيقة.

5. التجفيف

بعد الترشيح، يتم تجفيف السكر لإزالة الرطوبة المتبقية. يتم تجفيف السكر في مجفف خاص، أو يتم تجفيفه في الهواء الطلق.

6. التعبئة

بعد التجفيف، يتم تعبئة السكر في أكياس أو علب. يتم تعبئة السكر في أكياس أو علب لسهولة نقله وتخزينه.

أنواع السكر

يُصنف السكر إلى عدة أنواع، حسب طريقة التصنيع ومحتوى الرطوبة:

• السكر الأبيض: هو السكر الأكثر شيوعًا، ويتم تصنيعه من قصب السكر أو بنجر السكر.
• السكر البني: هو نوع من السكر الأبيض يتم إضافة العسل أو دبس السكر إليه.
• السكر الناعم: هو نوع من السكر يتم طحنه بشكل ناعم.
• السكر الخشن: هو نوع من السكر يتم طحنه بشكل خشن.
• السكر السائب: هو نوع من السكر يتم تصنيعه من قصب السكر أو بنجر السكر، ويتم تجفيفه دون ضغط.

فوائد السكر

يوفر السكر مصدرًا سريعًا للطاقة، كما أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة، مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم.

مخاطر السكر

يُعد الإفراط في تناول السكر من عوامل الخطړ للعديد من الأمراض، مثل السمنة ومرض السكري وأمراض القلب.

نصائح لتناول السكر باعتدال

• اقرأ الملصقات الغذائية بعناية واحرص على اختيار الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من السكر.
• لا تضيف السكر إلى الأطعمة والمشروبات.
• تناول الفاكهة بدلاً من الحلويات المصنعة.