طريقة صنع ومكونات الشوكلاتة

تعد الشوكولاتة من الحلويات المفضلة لدى الكثيرين وهي مصنوعة من حبوب الكاكاو المحمصة والمطحونة. يمكن تصنيع الشوكولاتة بطرق مختلفة ولكن بشكل عام تتكون من المكونات التالية
حبوب الكاكاو هي المكون الأساسي للشوكولاتة وتحتوي على الكافيين والثيوفيلين وهي المواد التي تعطي الشوكولاتة نكهتها المميزة.
السكر يضاف السكر إلى الشوكولاتة لتحسين مذاقها وجعلها أكثر حلاوة.

زبدة الكاكاو هي المادة الدهنية الموجودة في حبوب الكاكاو وتعمل على إعطاء الشوكولاتة قوامها الكريمي.
المستخلصات يمكن إضافة المستخلصات المختلفة إلى الشوكولاتة مثل خلاصة الفانيلا أو خلاصة النعناع.
طريقة تصنيع الشوكولاتة
يمكن تصنيع الشوكولاتة بطرق مختلفة ولكن بشكل عام تتكون الخطوات الأساسية لتصنيع الشوكولاتة من التالي
تحميص حبوب الكاكاو يتم تحميص حبوب الكاكاو في فرن عند درجة حرارة حوالي 180 درجة مئوية لمدة 3045 دقيقة. يؤدي التحميص إلى تطوير النكهة المميزة لحبوب الكاكاو.
طحن حبوب الكاكاو يتم طحن حبوب الكاكاو بعد التحميص للحصول على عجينة الكاكاو.
إضافة السكر وزبدة الكاكاو يتم إضافة السكر وزبدة الكاكاو إلى عجينة الكاكاو ثم يتم الخلط جيدا حتى تصبح العجينة متجانسة.
إضافة المستخلصات يمكن إضافة المستخلصات المختلفة إلى الشوكولاتة حسب الرغبة.
التبريد والتجميد يتم تبريد الشوكولاتة حتى تصبح صلبة ثم يتم تجميدها للحفاظ عليها.
أنواع الشوكولاتة
توجد أنواع مختلفة من الشوكولاتة وتختلف هذه الأنواع في نسبة الكاكاو وكمية السكر وزبدة الكاكاو. فيما يلي بعض أنواع الشوكولاتة الأكثر شيوعا
الشوكولاتة الداكنة تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو وعادة ما تكون ما بين 70 و.
الشوكولاتة بالحليب تحتوي على نسبة أقل من الكاكاو من الشوكولاتة الداكنة وعادة ما تكون ما بين 30 و.
الشوكولاتة البيضاء لا تحتوي على الكاكاو ولكنها تحتوي على زبدة الكاكاو والسكر وبعض المستخلصات الأخرى.
فوائد الشوكولاتة
تحتوي الشوكولاتة على العديد من الفوائد الصحية بما في ذلك
تحسين المزاج تحتوي الشوكولاتة على مادة الإندورفين وهي مادة كيميائية في الدماغ ترتبط بتحسين المزاج.
تقليل خطړ الإصابة بأمراض القلب تحتوي الشوكولاتة على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية القلب من التلف.
تحسين صحة الدماغ تحتوي الشوكولاتة على مركبات الفلافونويد التي تساعد على حماية الدماغ من التلف.
مخاطر الشوكولاتة
على الرغم من الفوائد الصحية للشوكولاتة إلا أنها تحتوي أيضا على بعض المخاطر بما في ذلك
السعرات الحرارية تحتوي الشوكولاتة على نسبة عالية من السعرات الحرارية لذا يجب تناولها باعتدال.
السكر تحتوي الشوكولاتة على نسبة عالية من السكر لذا يجب تناولها باعتدال.
الحساسية يمكن أن تسبب الشوكولاتة الحساسية لدى بعض الأشخاص.
بشكل عام يمكن الاستمتاع بالشوكولاتة باعتدال كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن