كيف تصنع الخميرة البلدية

الخميرة البلدية هي مكون أساسي في العديد من الوصفات، و تُعرف بقيمتها الغذائية العالية و طعمها اللذيذ. و قد استخدمها الإنسان منذ القدم لصنع الخبز و المعجنات.

المكونات:

• طحين القمح الكامل أو طحين الشعير: 1 كوب
• ماء دافئ: 1 كوب
• لبن رايب أو زبادي: 2 ملعقة كبيرة (اختياري)
• عسل أو دبس التمر: 1 ملعقة صغيرة (اختياري)

الطريقة:

1. في وعاء نظيف، نخلط الطحين مع الماء الدافئ حتى نحصل على عجينة طرية.
2. نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة و نتركها في مكان دافئ لمدة 24 ساعة.
3. بعد 24 ساعة، نلاحظ ظهور فقاعات على سطح العجينة، و ذلك يدل على بدء عملية التخمير.
4. نضيف اللبن الرايب أو الزبادي و العسل أو دبس التمر (اختياري) إلى العجينة و نخلط جيداً.
5. نغطي العجينة مرة أخرى و نتركها في مكان دافئ لمدة 12 ساعة أخرى.
6. بعد 12 ساعة، تصبح الخميرة جاهزة للاستخدام.

نصائح:

• يمكن استخدام الخميرة البلدية مباشرة بعد تحضيرها، أو حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
• لإعادة تنشيط الخميرة بعد حفظها في الثلاجة، نخرجها من الثلاجة و نتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل استخدامها.
• يمكن استخدام الخميرة البلدية لتحضير الخبز و المعجنات و الفطائر و غيرها من الوصفات.

فوائد الخميرة البلدية:

• غنية بالفيتامينات و المعادن.
• تحتوي على الألياف الغذائية التي تساعد على تحسين الهضم.
• تُحسّن من صحة الجهاز المناعي.
• تساعد على خفض مستوى الكوليسترول في الډم.
• تُقلّل من خطړ الإصابة بأمراض القلب.