أطعمة قد تضر صحتك إذا أكلت بواقيها

1. يُمكن أن تُسبب بقايا الأرز الإسهال والقيء
 

إن أكثر طعام يتم إعادة تناوله هو الأرز، وعادة ما يتم تخزينه في الثلاجة خلال الليل، ولكن قد ذكرت وكالة المعايير الغذائية، أن الأرز غير المطبوخ بشكل صحيح يحتوي على جراثيم البكتيريا الضارة التي غالباً ما تعيش رغم عملية الطهي الأولية، ناهيك إذا لم يتم تخزين بقايا الأرز في درجة الحرارة المناسبة فهذه الجراثيم تتكاثر بسرعة وقد تؤدي إلى عسر الهضم ، وفي أسوأ الحالات، إلى الإسهال والقيء، كما أن الأرز لا يحتفظ بقيمته الغذائية بعد تسخينه فهذه الجراثيم هي في الواقع قادرة على البقاء على قيد الحياة بعد التعرض لدرجات حرارة الغلي الساخنة، ونتيجة لذلك فإن أفضل طريقة لتناول الأرز هو تناوله سخن ومطهو حديثاً، ولكن في حالة وجود بقايا الطعام يجب وضعه على الفور في الفريزر بعد ساعة من طهيه على الأكثر، فأكثر من ذلك سيكون عرضة لنمو هذه الجراثيم الخطړة.

2. قد تُسبب الخضروات المتبقية الصداع والإحساس بالتعب وغيرها من الأعراض
 

الاعتقاد السائد أن إعادة تسخين الخضروات الورقية يمكن أن يستنزف قيمتهم الغذائية وجعلها سامة، ولكن الحقيقة هي أن الطريقة التي يتم تخزين تلك الخضروات هي التي تحدد ما إذا كانت تناول هذه الخضروات صحي أم خطړ، فوفقاً لمركز سلامة الأغذية يوصي بأنه يجب وضع الخضروات المتبقية على الفور في المبرد، ولكن في حال كنت لا تنوي استخدامها لمدة 12 ساعة أخرى، فمن الأفضل تجميدها، وهذا بسبب وجود مركب النترات في الخضروات مثل الكرفس والسبانخ والخس والشمندر، فهذه الخضروات عندما تُترك في درجة حرارة الغرفة يمكن أن تؤدي إلى العمل البكتيري مما يُسبب تراكم النترات، ومن المعروف أن تناول النترات يكون ضاراً للرضع والأطفال لأنه يمكن أن يؤدي إلى اضطراب في الډم وتشمل أعراضه التعب وضيق في التنفس والصداع.

3. لا تسخن الزيوت النباتية الزائدة لعمل طبق آخر
 

كم هو شائع استخدام الزيت الزائد لطهي طعام آخر وهذه الحالة تكثر بشدة عند قلي الأطعمة فعادة ما يتم استخدام نفس الزيت، ولكن ما لا تعلمه هو أن إعادة تسخين الزيوت النباتية قد يضعك في خطړ الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسړطان. فوفقاً للدراسة، فإن التسخين المتكرر للزيوت المتعددة الغير المشبعة والتي تحتوي على حمض اللينوليك مثل زيت الذرة أو فول الصويا أو الكانولا أو عباد الشمس تُطلق مركب سام يمكن أن يؤدي إلى عدة اضطرابات صحية مثل مرض باركنسون (أو الشلل الأرتعاشي وهو اضطراب تنكسي في الجهاز العصبي المركزي الذي يؤثر بشكل رئيسي على الجهاز الحركي) ومرض الزهايمر ومرض هنتنغتون (وهو مرض عقلي وراثي يشابه تدهور مرحلي للحالة العقلية، بسبب مۏت خلايا في المخ) وأمراض الكبد.