ماذا يحدث لجسمك إذا تناولت طعام به جزء متعفن ؟
قد تصل عواقب الأمر إلى تلف الكبد
يتكاثر التعفن في أي مكان تتوافر فيه الرطوبة ودرجة الحرارة الكافية، ويتخلل هذا التعفن بعض المواد الكيميائية السامة، والتي قد تُسبب أعراض مثل القيء والغثيان والإسهال، وقد يصل الأمر في بعض الأحيان لمشاكل صحية خطېرة مثل تلف الكبد. وحدة الأعراض التي تظهر تعتمد بشكل رئيسي على بعض العوامل مثل مدى قوة نظام المناعة لديك والعمر.
ولا تتوقف الخطۏرة عند تلف الكبد فقط، بل قد يخرج الأمر عن السيطرة ليُسبب الإصابة بالسړطان، والذي ينتج عادة نتيجة وجود مركبات الأفلاتوكسين، وهي مركبات تُعرف كأحد أكثر السمۏم الفطرية شيوعاً والأكثر سُميّة. ولحسن الحظ، لا تنتج كل الأطعمة المتعفنة هذه المادة الكيميائية. ومع ذلك، يمكن العثور عليها في الفول السوداني والذرة، ولذلك احذر منها!
يمكن أن تؤدي البكتيريا النامية على الجزء المتعفن إلى ظهور أعراض الټسمم الغذائي
دعونا نوضح الأمر، التعفن في حد ذاته ليس بهذه الخطۏرة وفرص إصابتك بالمړض منخفضة، ولكن تكمن الخطۏرة في البكتيريا التي تنمو عليه. وتتراوح الأعراض بين القيء والإسهال والغثيان، وتعتمد قوة رد فعل جسمك على نوع البكتيريا وكمية الطعام الذي تناولته.
حساسية التبعفن
من المتوقع أن نعاني من بعض الأعراض جرّاء تناولنا لطعام متعفن. ولكن قد تكون ردة فعل بعض الأجسام شديدة تجاه الأمر، وهم على الأغلب من يعانوا من حساسية من التعفن الموجود في الطعام.
فإذا كنت من هؤلاء الأشخاص، فالأفضل الحذر ثم الحذر من أي طعام قد تتناوله. ففي حالة تناوله بالخطأ، اتصل بطبيبك على الفور، فالأعراض التي تشير إلى وجود رد فعل تحسسي هي:
- الشعور بالحكة في العين مع سيلان الدموع منها.
- طفح جلدي والمعاناة من الشرى (مرض حساسية بالجلد).
- ضيق التنفس.
- سيلان أو انسداد الأنف.
وعلى الرغم مما سبق إلا أنه توجد أطعمة تحتوي على التعفن ويستجيب لها الجسم!!!
توجد بعض الأطعمة التي يُدمج بها التعفن الآمن للأكل كالأجبان. ففي الواقع يتم تصنيع أشهر الأجبان مثل الغورغونزولا والروكفور والجبنة الزرقاء من خلال إدخال بعض البكتيريا المعينة بها، بينما تحتوي أنواع الجبن مثل الكامامبير والجبن البقري الطري على قشرة من التعفن الأبيض. لكن لسوء الحظ، لا يزالون غير مناسبين لأولئك الذين يعانون من الحساسية من التعفن.
مكافأة نهاية المقال: أطعمة آمنة بعد كشط الجزء المتعفن منها
أطعمة آمنة لكشط الجزء المتعفن منها وتناولها:
- السلامي.
- الجبن الصلب الذي لا يكون التعفن جزءًا من عملية تصنيعه (إذا قطعت 1 بوصة على الأقل من حوله).
- الجبن الداخل في صناعته التعفن ولكن مع كشط التعفن المتنامي الإضافي من عليه.
- الخضروات والفواكه الصلبة طالما أنك تقطع بوصة واحدة على الأقل حولها.
أطعمة يجب التخلص منها بمجرد نمو التعفن عليها:
- الهوت دوغ المقدد.
- بقايا الدواجن واللحوم والمعكرونة والحبوب المطبوخة.
- الجبن الطري والقشدة الحامضة والزبادي.
- المربى والجيلي.
- الخضروات والفواكه الطرية.
- المكسرات والبقوليات وزبدة الفول السوداني.
- الخبز والمخبوزات.
⇐ تحذير: هذه المقالة هي للاستخدام المعلوماتي فقط. إذا واجهت أي علامة تشير على تسممك بالتعفن، يجب عليك الاتصال بطبيبك على الفور.
