افضل طريقة لصنع الحليب البودرة
صنع الحليب البودرة:
يُعدّ الحليب البودرة من المواد الغذائية الأساسية والمنتشرة حول العالم، وذلك لسهولة حفظه وإمكانية استخدامه في تحضير العديد من المأكولات والمشروبات.
وتمرّ عملية صنع الحليب البودرة بمراحل أساسية تُحافظ على قيمته الغذائية وتُحسّن من خصائصه:
1. التنقية:
- يتمّ استلام الحليب الطازج من المزارع وإخضاعه لعدد من الفحوصات للتأكد من جودته ومطابقته للمعايير الصحية.
- ثمّ يُنَقّى الحليب من الشوائب والبكتيريا باستخدام تقنية البسترة التي تُسخّن الحليب لفترة محددة في درجة حرارة معينة.
2. التركيز:
- يتمّ تبخير كمية كبيرة من الماء من الحليب المُنقّى باستخدام تقنية التبخر التفريغي التي تُخفّض الضغط داخل وعاء التبخير لتقليل نقطة غليان الماء.
- ينتج عن هذه العملية حليب مركّز له نسبة عالية من المواد الصلبة (حوالي 40-50%).
3. التجفيف:
- يتمّ تجفيف الحليب المركّز باستخدام تقنية التجفيف بالرشّ التي تُرشّ قطرات صغيرة من الحليب المركّز داخل غرفة مُسخّنة مما يؤدّي إلى تبخّر الماء المتبقّي وتحوّل الحليب إلى بودرة.
4. التعبئة والتغليف:
- يتمّ تعبئة الحليب البودرة في عبوات مُحكمة الإغلاق لمنع دخول الهواء والرطوبة لحمايته من التلف.
- يُخزّن الحليب البودرة في مكان بارد وجاف لحماية جودته ولحفظ خصائصه لمدة طويلة.
مميزات الحليب البودرة:
- سهولة الحفظ والتخزين لفترة طويلة دون الحاجة إلى التبريد.
- سهولة النقل والاستخدام.
- قابلية الذوبان بسهولة في الماء لتحضير الحليب السائل.
- ثراء القيمة الغذائية و احتوائه على البروتين والكالسيوم والفيتامينات المعدنية.
- تعدد استخداماته في تحضير المشروبات والحلويات والمأكولات المختلفة.
عيوب الحليب البودرة:
- فقدان بعض فيتامينات معينة خلال عملية التجفيف.
- ارتفاع سعره مقارنة بالحليب السائل.
- **إمكانية تكوّن كتل داخل العبوة
