ما أنواع الزيتون
تُعدّ أشجار الزيتون من الأشجار المعمرة التي تنتمي إلى الفصيلة الزيتونية. يوجد أكثر من 800 نوع من أشجار الزيتون في العالم، ولكن يتم زراعة حوالي 20 نوعًا فقط لإنتاج زيت الزيتون.
تصنف أنواع الزيتون بشكل عام إلى ثلاث فئات رئيسية:
- الزيتون الشرقي:
- يتميز بثماره الكبيرة ذات النواة الكبيرة،
- و يُستخدم لإنتاج زيت الزيتون.
- من أشهر أنواع الزيتون الشرقي:
- الزيتون الشمندري: يُزرع في بلاد الشام ومصر.
- الزيتون الكاشاني: يُزرع في إيران.
- الزيتون المجهول: يُزرع في الولايات المتحدة الأمريكية.
زيتون كاشاني
الزيتون الغربي:
- يتميز بثماره الصغيرة ذات النواة الصغيرة،
- و يُستخدم في المأكولات الطازجة.
- من أشهر أنواع الزيتون الغربي:
- الزيتون كالاماتا: يُزرع في اليونان.
- الزيتون سيفيلا: يُزرع في إسبانيا.
- الزيتون نيبولينا: يُزرع في إيطاليا.
زيتون كالاماتا
الزيتون البري:
- يتميز بثماره الصغيرة ذات النواة الكبيرة،
- و لا يُستخدم في الزراعة التجارية.
- يُستخدم زيت الزيتون البري لخصائصه الطبية.
تختلف أنواع الزيتون في خصائصها، مثل حجم الثمرة ولونها وشكلها وطعمها ومحتوى الزيت. يُؤثّر ذلك على استخدامات كل نوع من أنواع الزيتون.
من المهمّ اختيار نوع الزيتون المناسب للاستخدام المطلوب. فعلى سبيل المثال، يُستخدم الزيتون الشرقي لإنتاج زيت الزيتون، بينما يُستخدم الزيتون الغربي في المأكولات الطازجة.
بالإضافة إلى الأنواع الثلاثة الرئيسية، يوجد بعض أنواع الزيتون النادرة التي تتميز بخصائص فريدة، مثل:
- الزيتون الأسود: يتميز بلونه الأسود وطعمه المر.
- الزيتون الأخضر: يتميز بلونه الأخضر وطعمه اللذيذ.
- الزيتون المُخلل: يتميز بنكهته الحامضة.
يُعدّ زيت الزيتون من أهم المنتجات الزراعية في العالم، و له العديد من الفوائد الصحية. يُستخدم زيت الزيتون في الطبخ، كما يُستخدم في صناعة مستحضرات التجميل والأدوية.
