من أين يستخرج السكر
1. قصب السكر:
- يُعد قصب السكر المصدر الأكثر شيوعًا لاستخراج السكر، حيث يُنتج حوالي 80% من السكر المكرر في العالم.
- ينمو قصب السكر في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية، مثل البرازيل والهند والصين.
- تتم معالجة قصب السكر لاستخراج عصير غني بالسكر، ثم يتم تكرير العصير للحصول على السكر الأبيض.
2. بنجر السكر:
- يُعد بنجر السكر المصدر الثاني الأكثر شيوعًا لاستخراج السكر، حيث يُنتج حوالي 20% من السكر المكرر في العالم.
- ينمو بنجر السكر في المناطق المعتدلة، مثل أوروبا وأمريكا الشمالية.
- تتم معالجة بنجر السكر لاستخراج عصير غني بالسكر، ثم يتم تكرير العصير للحصول على السكر الأبيض.
بالإضافة إلى هذين المصدرين الرئيسيين، يمكن أيضًا استخراج السكر من بعض الفواكه والخضروات، مثل:
- البنجر: يُعدّ مصدرًا غنيًا بالسكر، ويستخدم في صناعة السكر الأبيض والبني.
- العنب: يُستخدم في صناعة عصير العنب، والذي يمكن تكوينه إلى سكر عن طريق التبخر.
- التمر: غني بالسكر الطبيعي، ويستخدم في صناعة العديد من المنتجات الغذائية.
- القصب: غني بالسكر الطبيعي، ويستخدم في تحضير عصير القصب.
تختلف عملية استخراج السكر من كل مصدر، ولكن بشكل عام تتضمن الخطوات التالية:
- الحصاد: يتم حصاد نباتات قصب السكر أو بنجر السكر.
- التنظيف: يتم تنظيف النباتات لإزالة الأۏساخ والحطام.
- التقطيع: يتم تقطيع النباتات إلى قطع أصغر.
- الاستخراج: يتم استخراج العصير من النباتات باستخدام طرق مختلفة، مثل الضغط أو الطهي.
- التنقية: يتم تنقية العصير لإزالة الشوائب.
- التبخر: يتم تبخير العصير لتركيز السكر.
- التبلور: يتبلور السكر من المحلول المُركز.
- التجفيف: يتم تجفيف بلورات السكر.
- التعبئة: يتم تعبئة السكر في أكياس أو عبوات أخرى.
من المهم ملاحظة أن عملية استخراج السكر يمكن أن تكون مكثفة من حيث استخدام الطاقة والمياه. كما أن زراعة قصب السكر وبنجر السكر يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على البيئة.
