ما أنواع البطاطس

تتنوع أنواع البطاطس بشكل كبير، وتختلف خصائصها ومذاقها واستخداماتها حسب نوعها.

من أشهر أنواع البطاطس في العالم:

1. البطاطس البيضاء:

• هي أكثر أنواع البطاطس شيوعًا، تتميز بقشرها الأبيض الرقيق ولحمها الأبيض الناعم.
• مناسبة للقلي والشيّ والتحمير والسلطات.

بطاطس بيضاء

2. البطاطس الحمراء:

• تتميز بقشرها الأحمر ولحمها الأبيض أو الأصفر الفاتح.
• تحتوي على نسبة عالية من النشا، مما يجعلها مناسبة للطهي المسلوق والمهروس.

بطاطس حمراء

3. البطاطس الصفراء:

• تتميز بقشرها الأصفر ولحمها الأصفر الفاتح.
• غنية بالبيتا كاروتين، ولها مذاق حلو قليلاً.
• مناسبة للقلي والشيّ والتحمير.

بطاطس صفراء

4. البطاطس البنفسجية:

• تتميز بقشرها البنفسجي ولحمها الأبيض مع خطوط بنفسجية.
• غنية بمضادات الأكسدة، ولها مذاق ترابي قليلاً.
• مناسبة للقلي والشيّ والتحمير.

بطاطس بنفسجية

5. البطاطس الصغيرة:

• هي بطاطس صغيرة الحجم، عادةً ما تكون بحجم حبة الجوز أو البيضة.
• تتميز بقشرها الرقيق ولحمها الطري.
• مناسبة للقلي والشيّ والتحمير.

بطاطس صغيرة

6. البطاطس الحلوة:

• ليست بطاطس حقيقية، بل هي نوع من أنواع الكرّوس.
• تتميز بقشرها البرتقالي أو الأصفر ولحمها البرتقالي أو الأصفر الحار.
• غنية بالبيتا كاروتين والألياف، ولها مذاق حلو.
• مناسبة للشيّ والتحمير والحلويات.

بطاطس حلوة

بالإضافة إلى هذه الأنواع، هناك العديد من أنواع البطاطس الأخرى، مثل:

• بطاطس اليوكون: تتميز بلونها الذهبي ومذاقها الزبدي.
• بطاطس الفيوليت: تتميز بلونها البنفسجي الداكن ومذاقها الترابي.
• بطاطس الجيرسي: تتميز بقشرتها الرقيقة ولحمها الأصفر الفاتح.
• بطاطس الرات: تتميز بقشرتها الحمراء الداكنة ولحمها الأبيض.

يعتمد اختيار نوع البطاطس المناسب على الوصفة التي ترغب في تحضيرها.

فمثلاً:

• للقلي: يُنصح باستخدام البطاطس البيضاء أو الحمراء أو الصفراء.
• للسلق: يُنصح باستخدام البطاطس الحمراء أو الصفراء.
• للمهروس: يُنصح باستخدام البطاطس الحمراء أو الصفراء.
• للتحميص: يُنصح باستخدام البطاطس البيضاء أو الحمراء أو الصفراء أو البنفسجية.
• للحلويات: يُنصح باستخدام البطاطس الحلوة.

معلومات إضافية:

• النشا: تحتوي البطاطس على نسبة عالية من النشا، وهو ما يجعلها مناسبة للعديد من الاستخدامات في الطهي.
• البروتين: تحتوي البطاطس على نسبة قليلة من البروتين.
• الألياف: تحتوي البطاطس على نسبة جيدة من الألياف، مما يساعد على تحسين عملية الهضم.
• الفيتامينات والمعادن: تحتوي البطاطس على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم، مثل فيتامين C وفيتامين B6 والبوتاسيوم.

ختامًا،

تعتبر البطاطس مصدرًا غنيًا بالنشا والفيتامينات والمعادن، ولها العديد من الاستخدامات في الطهي. مع وجود العديد من الأنواع المختلفة،