كيف اعرف الزعفران الاصلي

يُعدّ الزعفران من أغلى التوابل في العالم،

• وهو معروف بلونه الأحمر الداكن ورائحته العطرة وطعمه المر قليلاً.
• نظراً لارتفاع سعره، يلجأ بعض الباعة إلى غشّه بمواد أخرى.

إليك بعض الطرق التي يمكنك من خلالها التمييز بين الزعفران الأصلي والمقلد:

1. الشكل:

• يتكون خيط الزعفران الأصلي من ثلاثة أجزاء:
  • الجزء القرمزي: هو الجزء الملون من الزعفران،
  • ويجب أن يكون لونه أحمر داكنًا ومتجانسًا.
  • الجزء الأصفر: هو الجزء السفلي من خيط الزعفران،
  • ويجب أن يكون لونه أصفر فاتحًا.
  • الجزء الأبيض: هو نهاية خيط الزعفران،
  • ويجب أن يكون لونه أبيضًا.
• يكون خيط الزعفران المقلد عادةً أقصر وأرق من خيط الزعفران الأصلي.
• قد يحتوي على بقع بيضاء أو سوداء.

2. الرائحة:

• يتميز الزعفران الأصلي برائحة عطرية قوية.
• يجب أن تكون رائحته مميزة وليست نفاذة.
• لا يحتوي الزعفران المقلد على أي رائحة مميزة، أو قد تكون رائحته كريهة.

3. الطعم:

• يتميز الزعفران الأصلي بطعم مرّ قليلاً.
• يجب أن يكون طعمه مميزًا وليس حارًا.
• يكون طعم الزعفران المقلد عادةً حارًا أو لا طعم له على الإطلاق.

4. الاختبار بالماء:

• ضع كمية قليلة من الزعفران في كوب من الماء الساخن.
• يجب أن يتحول لون الماء إلى أصفر ذهبي.
• إذا لم يتغير لون الماء، فهذا يعني أن الزعفران مقلد.

5. الاختبار باليود:

• ضع كمية قليلة من الزعفران على قطعة من القماش الأبيض.
• أضف بضع قطرات من اليود إلى الزعفران.
• يجب أن يتحول لون الزعفران إلى اللون الأزرق الداكن.
• إذا لم يتغير لون الزعفران، فهذا يعني أنه مقلد.

نصائح لشراء الزعفران:

• اشترِ الزعفران من مصدر موثوق به.
• تأكد من أن الزعفران معبأ في عبوة محكمة الإغلاق.
• تحقق من تاريخ انتهاء صلاحية الزعفران.
• لا تشترِ الزعفران بكميات كبيرة، خاصة إذا كنت غير متأكد من جودته.

باتباع هذه النصائح، ستتمكن من شراء الزعفران الأصلي والاستمتاع بفوائده الصحية وطعمه اللذيذ.