ما هي ثمرة الكمأة
ليست الكمأة ثمرةً بالمعنى التقليدي،بل هي فطرٌ ينمو تحت الأرض،ويتبع عائلة الفطريات الزهبية (Tuberaceae).تُعرف الكمأة برائحتها القوية ونكهتها الفريدة،ولونها البني أو الأسود،وشكلها غير المنتظم،وتُعدّ من أغلى الأطعمة في العالم.
خصائص الكمأة:
- تنمو تحت الأرض:
- تتكون الكمأة في علاقة تكافلية مع جذور أشجار معينة،
- مثل أشجار البلوط والسنديان.
- تتكون الكمأة في علاقة تكافلية مع جذور أشجار معينة،
- رائحة قوية:
- تتميز الكمأة برائحة قوية تشبه رائحة التربة الرطبة أو الفطر أو الغاز.
- نكهة فريدة:
- توصف نكهة الكمأة بأنها ترابية وجوزية وغنية.
- ألوان متنوعة:
- تتنوع ألوان الكمأة بين البني الفاتح والأسود الداكن،
- مع وجود بقع بيضاء أو رمادية.
- تتنوع ألوان الكمأة بين البني الفاتح والأسود الداكن،
- أشكال غير منتظمة:
- لا تمتلك الكمأة شكلًا محددًا،
- بل تأتي بأشكال غير منتظمة،
- تشبه الدرنات أو البطاطس.
- بل تأتي بأشكال غير منتظمة،
- لا تمتلك الكمأة شكلًا محددًا،
- غالية الثمن:
- تُعدّ الكمأة من أغلى الأطعمة في العالم،
- وذلك بسبب صعوبة جمعها وندرتها.
- تُعدّ الكمأة من أغلى الأطعمة في العالم،
أنواع الكمأة:
- الكمأة البيضاء:
- تُعدّ أغلى أنواع الكمأة،
- تتميز بلونها الأبيض الفاتح ورائحتها العطرية القوية.
- تُعدّ أغلى أنواع الكمأة،
- الكمأة السوداء:
- أكثر شيوعًا من الكمأة البيضاء،
- تتميز بلونها الأسود الداكن ونكهتها القوية.
- أكثر شيوعًا من الكمأة البيضاء،
- الكمأة الصحراوية:
- تنمو في المناطق الصحراوية،
- تتميز بحجمها الصغير ولونها البني الفاتح.
- تنمو في المناطق الصحراوية،
- الكمأة الصينية:
- أقل شهرة من الأنواع الأخرى،
- تتميز بلونها البني الفاتح ونكهتها الخفيفة.
- أقل شهرة من الأنواع الأخرى،
فوائد الكمأة:
- غنية بمضادات الأكسدة:
- تُساعد على حماية الخلايا من التلف.
- مصدر جيد لفيتامين ب:
- ضروري لعملية التمثيل الغذائي.
- غنية بالمعادن:
- مثل البوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم.
- خصائص مضادة للالتهابات:
- قد تساعد في تقليل خطړ الإصابة بالأمراض المزمنة.
- قد تُعزّز وظائف الدماغ:
- بسبب محتواها من مضادات الأكسدة.
استخدامات الكمأة:
- تُستخدم الكمأة طازجة في العديد من الأطباق،
- مثل المعكرونة والريزوتو والبيض.
- تُضاف الكمأة إلى صلصات السلطة والزبدة.
- تُستخدم الكمأة المجففة في صنع الحساء واليخنات والشوربات.
- تُستخدم الكمأة في صناعة العطور ومستحضرات التجميل.
جمع الكمأة:
- تنمو الكمأة تحت الأرض،
- مما يجعل جمعها صعبًا.
- **يتم استخدام الخنازير المدربة للبحث عن الكمأة
- بسبب حاسة الشم القوية لديها.**
- يمكن أيضًا استخدام الكلاب المدربة للبحث عن الكمأة.
- يتم جمع الكمأة يدويًا.
مخاطر الكمأة:
- قد تكون بعض أنواع الكمأة سامة.
- يجب شراء الكمأة من مصدر موثوق.
- يجب غسل الكمأة جيدًا قبل تناولها.
ختامًا،تُعدّ الكمأة فطرًا فريدًا * وغنيًا بالفوائد الغذائية.يُضفي طعمًا مميزًا على العديد من الأطباق، **ولكن يجب توخي الحذر عند شرائها واست
