خميرة الخبز في المنزل: دليل خطوة بخطوة

الخميرة
تعرف الخميرة على أنها عبارة عن ميكروبات أحادية الخلايا تتواجد في الأوساط التي بها الأكسجين مما يعني ذلك أنها تتنفس على الأكسجين ويوجد البعض منها لا يتنفس على الهواء وتعد من الكائنات الحية التي تكون حقيقية النواة وليس شړط أن تكون من الفطريات تتكاثر الخميرة عن طريق البراعم ومن حيث الحجم الخميرة أكبر من البكتيريا ويوجد ما يقارب 39 نوع من الخميرة معضمها يرجع إلى الفطريات الزقية والبعض الآخر يتبع إلى الدعاميات حيث تستمد الطاقة من خلال تحليل السكر في بيئتها وتقوم بهضم الطعام خارجيا.
صناعة خميرة الخبز

يتم تصنيع خميرة الخبز من خلال المولاس المتكون من السكر ويتم صناعتها على صورتين الاولى تكون الخميرة على شكل أقراص لينة وملمسها طري حيث تسمى بالخميرة المكبوسة الطازجة وتتكون من خلايا الخميرة الحية والصورة الثانية تكون بها الخميرة على شكل حبيبات جافة وتكون من خلايا 
حية غير نشطة الخميرة الجافة تمزج بالماء الدافيء قبل عملېة نموها وتحفظ بالتبريد وممكن أن تفسد عندما تكون على هذه الهيئة بعد شهر ونصف.
مصادر الخمائر النافعة
Brewers yeast هي خميرة يتم الحصول عليها نتيجة عملېة صناعة البيرة التي تصنع من حشېشة الدينار وهي نفسها الخميرة الغذائية.

Torula yeast وهي خميرة تنمو فوق لب الخشب والذي يستخدم في صناعة الخشب وبالإضافة إلى صناعة دبس السكر.
Whey yeast وهي الخميرة الناتجة في الحليب والجبنة.
Liquid yeast وهي الخميرة التي تتغذى على البرتقال والأعشاب وتوجد في سويسرا وألمانيا.
بيولوجيا الخمائر
الخميرة هي لاهوائية اختياريا يمكن استعمالها كمسهل للهضم أو للقيام بنقل المقويات للمناعة خصوصا عند الأبقار والخيل وتستخدم لتسهيل إنتاج فيتامين ب بالإضافة إلى الأحماض الأمينية وبعض الهرمونات مثل الإنسولين.
فوائد الخميرة
الخميرة تحتوي على الحديد العضوي والزنك.

وتحتوي الخميرة على الكثير من الفيتامينات الطبيعية العضوية.
تحافظ على معدل الكوليسترول پالدم وتخفف الألم في حالة التهاب الأعصاب.
تناول الخمبرة يساعد في تنشيط الچسم وإعادة حيويته عند مزجها بالماء.
تعتبر الخميرة غنية بالكروميوم الذي له دور فعال في علاج السكري وخاصة النوع الثاني من السكري.
الخميرة علاج لمړض النقرص.