كل ما تريد معرفتة عن صناعة القهوة
القهوة هي أحد أكثر المشروبات شعبية في العالم، ويتم استهلاكها في كل مكان، من المقاهي الصغيرة إلى المطاعم الفاخرة. تُصنع القهوة من حبوب البن، وهي بذور ثمرة البن. تنمو أشجار البن في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية، وتوجد في أكثر من 70 دولة حول العالم.
تنقسم صناعة القهوة إلى مرحلتين رئيسيتين: إنتاج حبوب البن وتحضير القهوة.
إنتاج حبوب البن
تتضمن عملېة إنتاج حبوب البن الخطوات التالية:
- الزراعة: تزرع أشجار البن في تربة خصپة وذات تصريف جيد. تحتاج أشجار البن إلى مناخ دافئ ورطب، وعادة ما تنمو على ارتفاعات تتراوح بين 600 و 2000 متر فوق مستوى سطح البحر.
- الحصاد: يتم حصاد ثمار البن عندما تنضج، وعادة ما يكون ذلك في أواخر الخريف. يتم حصاد الثمار يدويًا أو ميكانيكيًا.
- المعالجة: بعد الحصاد، يتم إزالة الحبوب من الثمار. هناك طريقتان رئيسيتان لمعالجة حبوب البن:
- المعالجة الرطبة: يتم غسل الثمار ثم تجفيفها.
- المعالجة الجافة: يتم تجفيف الثمار كاملة ثم إزالة اللب.
- التجفيف: يتم تجفيف الحبوب حتى تصل إلى نسبة رطوبة تتراوح بين 10 و 12٪.
- التصنيف: يتم تصنيف الحبوب حسب الحجم والجودة.
- التخزين: يتم تخزين الحبوب في أماكن باردة وجافة حتى يتم تصديرها.
تحضير القهوة
تتضمن عملېة تحضير القهوة الخطوات التالية:
- طحن الحبوب: يتم طحن الحبوب إلى درجة تعتمد على طريقة التحضير.
- التحضير: يتم تحضير القهوة عن طريق غمس الحبوب المطحونة في الماء الساخن.
- التصفية: يتم تصفية القهوة للحصول على مشروبها النهائي.
هناك العديد من طرق تحضير القهوة، بما في ذلك:
- القهوة العربية: يتم تحضير القهوة العربية عن طريق ڠلي الحبوب المطحونة في الماء.
- القهوة التركية: يتم تحضير القهوة التركية عن طريق ڠلي الحبوب المطحونة في الماء مع السكر.
- القهوة الإيطالية: يتم تحضير القهوة الإيطالية عن طريق تخمير الحبوب المطحونة في الماء الساخن تحت ضغط عالٍ.
- القهوة الإسبريسو: يتم تحضير القهوة الإسبريسو عن طريق تخمير الحبوب المطحونة في الماء الساخن تحت ضغط عالٍ لمدة قصيرة.
- القهوة المقطرة: يتم تحضير القهوة المقطرة عن طريق سكب الماء الساخن على الحبوب المطحونة ببطء.
الأهمية الاقتصادية لصناعة القهوة
تُعد صناعة القهوة صناعة ضخمة ومزدهرة، حيث تبلغ قيمة صادرات القهوة العالمية حوالي 100 مليار دولار أمريكي سنويًا. تعد البرازيل أكبر منتج للبن في العالم، تليها كولومبيا وفيتنام.
تُعد صناعة القهوة مصدرًا مهمًا للدخل للعديد من البلدان النامية. توفر صناعة القهوة فرص عمل لآلاف الأشخاص في جميع أنحاء العالم.
مستقبل صناعة القهوة
من المتوقع أن تستمر صناعة القهوة في النمو في المستقبل. من المتوقع أن ترتفع استهلاك القهوة في البلدان النامية، حيث تنمو الطبقة المتوسطة ويصبح الناس أكثر ثراءً.
تواجه صناعة القهوة بعض التحديات، بما في ذلك تغير المناخ والأمراض. ومع ذلك، من المتوقع أن تستمر صناعة القهوة في النمو والازدهار في السنوات القادمة.
