افضل طرق تخليل الفلفل

طريقة تحضير مخلل الفلفل

تعتبر المخللات بجميع أنواعها من أشهى المقبلات التي تقدم على سفرة الطعام، ومنها مخلل الخيار، ومخلل الفلفل الحار، ومخلل الباذنجان، ومخلل الجزر، ومخلل اللفت، ومخلل الزيتون، وغيرها الكثير من الأنواع، وبالطبع تختلف طرق تحضيرها من منطقة لأخرى.

مخلل الفلفل

المكونات:

• 4 كيلو من الفلفل الطازج ويمكن استخدام مزيج من أنواع الفلفل.
• 5 أكواب من الخل الأبيض.
• كوب من الماء.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• 4 ملاعق صغيرة من الملح.
• 2 فص من الثوم.

الطريقة:

• قومي بغسل حبات الفلفل جيدًا بالماء البارد أو الفاتر للتخلص من أي شوائب، ثم قومي بتقسيم الفلفل من النصف والتخلص من البذور وإزالة أي جزء تالف منه.
• ضعي الفلفل في الفرن لمدة 6-8 دقائق على درجة حرارة 205-232 درجة مئوية، وذلك لتسهيل تقشير حبات الفلفل، واستمري بتقليب حبات الفلفل داخل الفرن باستخدام الملقط، ثم قومي بسحب قشرة الفلفل بلطف مع وضع حبلت الفلفل تحت الماء البارد من حين لآخر.
• قومي بوضع كل من الخل والماء والملح والسكر والثوم في قدر على الڼار لتحضير محلول التخليل، مع بقاء الخليط على الڼار حتى غليانه، ثم بعد ذلك ابقيه على ڼار هادئة لمدة 10 دقائق، مع ضرورة إزالة فصوص الثوم مباشرةً عند رفع القدر عن الڼار.
• قومي بتحضير المرطبان المراد استعماله للتخليل وتعقيمه جيدًا عن طريق وضعه في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ثم إخراجه وتنشيفه.
• قومي بوضع شرائح الفلفل في المرطبان وعدم تعبئته كثيرًا حيث يترك 2 سم من أعلى المرطبانُم صبّي محلول التخليل على الفلفل حيث يترك 1.5 سم من أعلى المرطبان، ثم قومي بتحريك المرطبان كامل قبل إغلاقه وذلك لتفريغه من فقاعات الهواء.
• قومي بتنشيف جوانب المرطبان من أي سوائل بفوطة نظيفة وثم إغلاقه بإحكام.
• حضري حمام مائي ساخن وضعي المرطبان فيه لمدة 10 دقائق، وذلك لحفظ المخلل لأطول مدة ممكنة، ثم أخرجي المرطبان من الحمام المائي ونشفيه جيدًا من الماء واتركيه حتى يبرد بحرارة الغرفة ثم ضعيه في مكان مناسب.