أطعمة يمكننا الاستفادة من فوائدها بشكل مضاعف

6. البيض

اتضح أن طهي البيض أكثر من اللازم ومن خلال درجات الحرارة العالية قد يُتلفه ويُفقده بعض عناصره الغذائية، فعلى سبيل المثال، طهي البيض في الميكروويف أو قليه أو حتى سلقه أكثر من اللازم يقلل من عدد مضادات الأكسدة الموجودة في البيض بل وأيضاً يؤكسد الكولسترول الموجود فيه وأفضل طريقة لطهي البيض هي بيض بوشيه، حيث يتم سلق البيض ولكن ليس في درجات حرارة  مرتفعة للحفاظ على فوائد البيض وفي نفس الوقت دون إضافة أية سعرات حرارية

7. البقوليات والفاصوليا

بالرغم من احتواء البقوليات على عناصر غذائية كثيرة إلا أنها تكون صعبة الهضم مما يجعل الأشخاص يتجنبون تناولها والطريقة الصحيحة لتناول هذه الحبوب دون الشعور بالتعب هي نقعها أولاً في الماء  لتقليل المركبات التي يصعب هضمها مما يجعل المعادن الموجودة بالداخل أكثر توفراً وبالتالي تسهل عملية الهضم كما أن غليها في الماء الدافئ يساعد على امتصاص المعادن بشكل أفضل مثل الحديد والكالسيوم والزنك

فإذا اشتريتِ الفاصوليا الحمراء في أي وقت فقط انقعيها واسلقيها فطهيها بخلاف ذلك قد يُسبب القيء الشديد والإسهال

8. الطماطم – البندورة

يُفضل البعض تناول الطماطم (البندورة) في صورتها النيئة إلا أن تناولها وهي مطبوخة يُطلق المزيد من مضادات الأكسدة المضادة للسړطان بالإضافة إلى مركبات الليكوبين والسبب هو أن الحرارة تُكسر جدران الخلايا الأكثر صلابة في النبات مما يسمح لجسمنا بامتصاص العناصر الغذائية بسهولة أكبر ونقصد بطهي الطماطم (البندورة) تحميصها في الفرن ببطء أو عمل صلصة مطبوخة أياً كانت الطريقة فإن تعريضها للحرارة سيفي بالغرض

9. البصل والثوم

يُطلق تقطيع البصل والثوم وهرسه إنزيم الألينيز وهو إنزيم يساعد في تكوين مادة تسمى الأليسين هذه المادة تدخل أجسامنا لتدعم الجسم وتساعده أيضاً في تكوين مركبات عديدة لتعمل بمثابة حصن دفاعي عتيد ضد الأمراض ليس هذا فحسب بل إن البصل والثوم يحتويان على الكبريت وهو عنصر مهم لصنع الجلوتاثيون حيث تُعد هذه المادة أحد أهم مضادات الأكسدة الرئيسية في الجسم والتي تحمي الجسم من الالتهابات وكذلك من تلف الخلايا كما أنه يتحد مع الأطعمة الغنية بالحديد والزنك مثل الديك الرومي ولحم البقر والكبد وأفضل طريقة لطهيهما هي على ڼار هادئة أو متوسطة فتعريضهما لدرجات حرارة مرتفعة يُفقدهما تلك الخصائص