ما هي طريقة عمل الزلابية المقرمشة

نقدم لكِ طريقة عمل الزلابية مدورة وزي المحلات وبطريقة فاطمة أبو حاتي كما سنقدمها بصوص الشوكولاته لتستمتعي بطعمها اللذيذ وقرمشتها. للزلابية أسرار ومكونات بسيطة جدًا تفرق كثيرًا في الطعم واللون والقوام؛ فقوام العجينة لا بد أن يكون مضبوط والشربات ثقيل حتى لا تصبح طريقة زيادة عن اللزوم وبالتالي يصبح مضغتها في الفم غير مستحبة. لذلك تابعي معنا طريقة عمل العوامة بأسرارها.

طريقة عمل الزلابية وأسرارها

خطوات بسيطة جدًا تجعل الزلابية تختلف عن أي مرة سابقة؛ فالأمر لا يحتاج إلى مكونات مضبوطة فقط ولكن يحتاج إلى الطريقة والتكنيك لتتكون لديكِ عوامة مدورة. فيما يلي أسرار مهمة تجعل الزلابية على شكل كرات مستديرة ومقرمشة وطعم مثل المحلات:

• بما أنك تبحثين عن طريقة عمل الزلابية زي المحلات فنذكر لكِ أول سر ألا وهو وضع كمية قليلة من دقيق البسبوسة أو ما يسمى بدقيق السميد. هذا يجعلها متماسكة بعد نزولها في الشربات بحيث لا تطرى وتتعجن.
• السر الثاني هو عمل اختبار للخميرة قبل وضعها في العجينة؛ وذلك من خلال إضافتها مع ملعقة صغيرة من السكر. هذا بالنسبة للخميرة البيرة أما بالنسبة طريقة عمل الزلابية بالخميرة الفورية فتأكدي من تاريخ الإنتاج فقط.
• طريقة عمل الزلابية مدورة هو سر من أسرار محلات الحلوى أيضًا ألا وهو إضافة ملعقة تقطيع الزلابية في الزيت لتسهل التقطيع وانزلاق العجين من الملعقة بسهولة.

• السر الرابع لعمل الزلابية زي المحلات هو إضافة الجيلاتين حتى يصبح الشربات ثقيل ولن يتسبب في تطرية الزلابية. وأجمل ما في الجيلاتين أنه يساعدك على تقليل السكر كما ترغبين ويصبح الشربات ثقيل وملفوف أيضًا وهذه هي طريقة عمل الزلابية على الطريقة السورية.
• السر الخامس هو أن يكون الزيت ساخنًا وغزير. يمكنك عمل اختبار له من خلال وضع واحدة من الزلابية في العجين؛ فإذا انغمست ثم طفت على الوجه وانتفخت بسرعة فهذا يعني أن درجة حرارته مضبوطة فأكملي كل الكمية.

طريقة عمل الزلابية بالشوكولاته

يمكنك عمل الزلابية بالشوكولاتة من خلال إضافة الكاكاو إلى العجينة أو إعدادها بالطريقة العادية وعمل لها صوص شوكولاته، سنذكر لكِ الطريقتين فيما يلي:

طريقة عمل الزلابية بالشوكولاته في العجين

الزلابية بصوص الشوكولاته