ما هي طريقة عمل الزلابية المقرمشة

 فقط، وفيما يلي سنوضح لكِ عمل الزلابية زي المحلات بالضبط وبحشوات مختلفة:

• قومي بعمل العوامة بالطريقة التي وضحنها.
• نأتي هنا للحشو فأعدي صوص الشوكولاته بالطريقة التي ذكرناها واغمسي الزلابية فيها. هذه هي الطريقة الأولى.
• أما الطريقة الثانية للحشو فيمكن هرس موزة ووضعها في كيس الحلواني على القمع الرفيع واحشي بها الزلابية بعد خروجها من الزيت. يمكنك بعد ذلك أن تغمسيها في الشربات أو صوص الكريمة أو الشوكولاته.
• يمكن أن تكون الحشوة مربى فراولة أو كريمة شانتيه.

طريقة عمل الزلابية فاطمة أبو حاتي

الشيف فاطمة من أشهر الشيفات التي تذكر كل خبايا وأسرار الأكلات سواء الحلو أو الحادق، كما تذكر المقادير المضبوطة بحيث تضمن لكِ نجاح الوصفة. فيما يلي وصفة الزلابية فاطمة أبو حاتي:

• ستحتاجين إلى كوبان من الدقيق، 2 كوب إلا ربع من الماء الدافئ، ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية، ملعقتان كبيرتان من الكاسترد أو ملعقة كبيرة من النشا، ملعقة كبيرة من السكر مع ذرة من الملح.
• اخلطي كل المكونات الجافة معًا ثم ابدئي في إضافة الماء الدافئ بالتدريج حتى يتكون لديكِ خليط سميك.
• غطي الإناء بكيس بلاستيكي واتركيه 30 دقيقة أو حتى تنتفخ العجينة.
• بعد ذلك سخني الزيت جيدًا واضربي بيدك على العجينة ثم ابدئي في تقطيعها ولكن لا تضعي كمية كبيرة حتى لا تلتصق الكرات ببعضها.
• وهنا نأتي لخطوة تميز طريقة الزلابية فاطمة أبو حاتي عن باقي الطرق الأخرى ألا وهي ترك الزلابية لتبرد جانبًا قبل غمسها في الشربات.
• بعد أن تبرد يمكنك وضعها في الشربات أو صوص الشوكولاته. لكن إذا ستختاري طريقة عمل الزلابية بالسكر البودر فقومي برشه بمجرد خروجها من الزيت.

طريقة عمل شربات الزلابية

بعدما علمتِ طريقة عمل الزلابية المقلية نوضح لكِ طريقة عمل الشربات أو ما يسمى بالسيراب أو العسل:

• أحضري 2 كوب من السكر، كوب ونصف من الماء، نصف ليمونة، باكيت فانيليا، ملعقة صغيرة من الجيلاتين.
• اخلطي المكونات مع بعضها ما عدا الفانيليا.
• ارفعي الإناء على النار متوسطة حتى يغلي ويثقل قوام الشربات.

• بعد ذلك ارفعي الإناء من على النار وأضيفي باكيت الفانيليا.
• استخدميه في سقي الزلابية بعدما يبرد تمامًا.

الأسئلة الشائعة

ما هي مقادير عمل الزلابيه؟

كوبان من الدقيق، ملعقة كبيرة من النشا، باكيت فانيليا، ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، ملعقة صغيرة من السكر وذرة من الملح.

كم من الوقت تخمر عجينة الزلابية؟

نصف ساعة كافية لتخمر عجينة الزلابية ويتضاعف حجمها، وإذا كنا في فصل الشتاء فقومي بتدفئة الفرن وادخلي عجينة الزلابية لمدة 10 دقائق واشتغلي فيها مباشرةً.

كيف تصنع الزلابية السورية؟

اخلطي كوبين الدقيق مع ملعقة النشا الصغيرة ثم والفانيليا وملعقة الخميرة الصغيرة ومثلها السكر مع ذرة الملح. أضيفي الماء الدافئ بالتدريج وقلبي حتى تتكون عجينة سميكة نوعًا ما. اتركيها نصف ساعة لتتخمر ثم ابدئي في قليها في الزيت، بعد ذلك اغمسيها في السيراب البارد أو السكر البودر.

وضحنا بالتفصيل طريقة عمل الزلابية بالصور وبأكثر من طريقة مثل غمسها في الشوكولاته أو حشوها بالكريم شانتيه أو الموز. كما ذكرنا سر طريقة عمل الزلابية مدورة وشكلها جميل فاتبعي أسرار عملها جيدًا وستقومين بعمل زلابية ولا أروع.